مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

موضوعات = هیدروکلوئیدها،امولسیون
تعداد مقالات: 60

خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی پلی ساکاریدهای صمغ-رزین مقل

دوره 22، شماره 163، شهریور 1404، صفحه 31-49

10.22034/FSCT.22.163.31

سعیده روستایی، هاجر شکرچی زاده، میلاد فتحی

فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی نانوامولسیون اسانس گشنیز در عصاره آلوئه‌ورا

دوره 22، شماره 158، فروردین 1404، صفحه 119-129

10.22034/FSCT.22.158.119

نرگس Narges، محمدامین مهرنیا، حسن برزگر، بهروز علیزاده بهبهانی

بهینه‌سازی شرایط استخراج موسیلاژ از گل ختمی( (Althaea officinalisبه کمک امواج مایکروویو با استفاده از روش سطح پاسخ

دوره 21، شماره 157، اسفند 1403، صفحه 176-190

10.22034/FSCT.21.157.176

محمدامین مهرنیا، بهروز علیزاده بهبهانی، بهاره گودرزی شمس آبادی

‌ تاٌثیر هیدروکلوئید پکتین بر ویژگی های کیفی و ماندگاری کشک مایع صنعتی طی نگهداری در یخچال

دوره 21، شماره 149، تیر 1403، صفحه 171-194

10.22034/FSCT.21.149.171

رویا محمدنژاد، مریم قادری قهفرخی، مهدی زارعی، محمد صادق عرب

کاربرد روش رسوب ضدحلال در ریزپوشانی عصاره‌های هسته رقم خرمای ربی در بیوپلیمر پروتئینی زئین

دوره 20، شماره 145، اسفند 1402، صفحه 188-207

10.22034/FSCT.20.145.188

عبدالواحد صفرزائی، رضا اسماعیل زاده کناری، رضا فرهمندفر، احمد مهرآوران، حامد فنایی

ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی نشاسته کینوا اصلاح‌شده با مخلوط آدیپیک‌اسید و استیک‌انهیدرید

دوره 20، شماره 135، اردیبهشت 1402، صفحه 113-127

10.22034/FSCT.19.135.113

سید مهدی ذاکری، مزدک علیمی، شیرین شکوهی، سیداحمد شهیدی