مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

موضوعات = مهندسی صنایع غذایی
تعداد مقالات: 97

اثر پیش تیمار ریزپالایش بر راندمان تغلیظ آب کیوی

دوره 23، شماره 170، فروردین 1405، صفحه 40-56

10.48311/fsct.2026.83817.0

امیر پورمرادیان، حسین میرسعیدقاضی، سید عباس موسوی

بررسی تأثیر متغیرهای زمان استراحت و اختلاط فوم بر پودر پاپریکا تولید شده با روش خشک کردن فوم به کمک مایکروویو

دوره 23، شماره 170، فروردین 1405، صفحه 87-97

10.48311/fsct.2026.83999.0

سمیه سنجری بنستانی، نفیسه جهانبخشیان، صدیقه سلیمانی فرد، مریم خاکباز حشمتی، زهرا بیگ محمدی

Leveraging Blockchain Technology for Food Supply Chain to Avoid the Intermediaries in Bangladesh

دوره 22، 168-ویژه نامه، بهمن 1404، صفحه 114-133

10.48311/fsct.2025.115658.0

Farhan Labib Mahi، Samia Janan، Omar Faruk Nabil، Mohammad Uddin

شبیه‌سازی محتوای رطوبت و جذب روغن در فرآیند سرخ کردن ناپیوسته بادمجان

دوره 22، شماره 163، شهریور 1404، صفحه 16-30

10.22034/FSCT.22.163.16

مسعود خدابنده، نارملا آصفی، ارمغان سالم، هاله ثریای ظفر

خشک‌کردن سیب با استفاده از خشک‌کن خورشیدی با چرخه جاذب در دو حالت تابش مستقیم –همرفتی و غیرمستقیم-همرفتی

دوره 21، شماره 154، دی 1403، صفحه 107-127

10.22034/FSCT.21.154.107

شادی یوسفی، مهدی کاشانی نژاد، حسین درویشی، امان محمد ضیایی فر، هیمن نوربخش

پیش‌بینی ویژگیهای بافتی پنیر موزارلای کم چرب با استفاده از تصویربرداری فراطیفی به کمک روش‌های یادگیری ماشین

دوره 21، شماره 151، شهریور 1403، صفحه 13-31

10.22034/FSCT.21.151.13

مهدی کاشانی نژاد، محمدامان ضیائی فر، علیرضا سلیمانی پور، ناصر بهنام پور

بهینه سازی شرایط تولید کف و ارزیابی فرآیند خشک کردن کف پوشی قارچ دکمه ای سفید(Agaricusbisporus)

دوره 19، شماره 129، آذر 1401، صفحه 41-54

10.22034/FSCT.19.129.41

آتنا پاسبان، محبت محبی، هاشم پورآذرنگ، مهدی وریدی، آرزو عباسی

بررسی امکان بهینه سازی فرمولاسیون بیسکویت نرم کم چرب با استفاده از امولسیفایر DATEM و مالتودکسترین

دوره 19، شماره 123، اردیبهشت 1401، صفحه 213-223

10.52547/fsct.19.123.213

بابک غیاثی طرزی، صدف کفاشی پرویان، پرستو دامن افشان، مهبد ایزدی

تأثیر فرآیند فشار بالا بر شیر و فرآورده های شیر

دوره 18، شماره 121، اسفند 1400، صفحه 131-146

10.52547/fsct.18.121.11

نگار راوش، جواد حصاری