مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = سرکه
تعداد مقالات: 5

اثر پرتوتابی و نگهداری در غلظت‌های مختلف آب نمک و سرکه بر کیفیت و ماندگاری قارچ ترافل بیابانی (Terfezia claveryi)

دوره 19، شماره 125، تیر 1401، صفحه 183-194

10.22034/FSCT.19.125.183

بهاره دایی، صدیف آزادمرد دمیرچی، افشین جوادی، محمدعلی تربتی

مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضداکسایشی سرکه‌های سنتی عناب، سیب و انگور با سرکه صنعتی سیب

دوره 18، شماره 121، اسفند 1400، صفحه 173-184

10.52547/fsct.18.121.14

طیبه شاهی، سید مهدی جعفری جعفری، محسن پویان، مهدی ابراهیمی، حسین راغ آرا، ساره حسینی

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و شناسایی باکتری‌های غالب چند نمونه سرکه خرمای سنتی

دوره 18، شماره 110، فروردین 1400، صفحه 165-176

رضا حاجی محمدی فریمانی، محمد بلوردی