مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = خاصیت آنتی‌اکسیدانی
تعداد مقالات: 4

مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضداکسایشی سرکه‌های سنتی عناب، سیب و انگور با سرکه صنعتی سیب

دوره 18، شماره 121، اسفند 1400، صفحه 173-184

10.52547/fsct.18.121.14

طیبه شاهی، سید مهدی جعفری جعفری، محسن پویان، مهدی ابراهیمی، حسین راغ آرا، ساره حسینی

ارزیابی تولید سرکه عناب و نقش مخمر ساکارومایسس سرویزیه و گلوکز بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و خاصیت آنتی اکسیدانی آن

دوره 17، شماره 107، دی 1399، صفحه 185-195

10.52547/fsct.17.107.185

طیبه شاهی، سید مهدی جعفری، مرتضی محمدی، محسن پویان، مهدی ابراهیمی، ساره حسینی