مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = رنگ
تعداد مقالات: 45

ارزیابی تأثیر استفاده از صمغ کتیرا و کربوکسی متیل سلولز بر پایداری نوشیدنی حاوی دانه ریحان

دوره 14، شماره 70، آذر 1396، صفحه 213-224

اعظم حاج محمدی؛ میرخلیل پیروزی فرد؛ محمد شاهدی؛ محمد علیزاده

بررسی اثر سرخ کردن بر بافت و رنگ سوسیس پری بیوتیک تولید شده با استفاده از بتاگلوکان و نشاسته مقاوم به هضم

دوره 14، شماره 66، مرداد 1396، صفحه 174-165

رقیه امینی سرتشنیزی؛ هدایت حسینی؛ زهره امیری؛ رزیتا کمیلی؛ ماهرو عظیمی

بررسی اثر امواج مایکروویو بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب نارنج

دوره 14، شماره 62، فروردین 1396، صفحه 29-17

محمدمهدی سیدآبادی؛ سارا آقاجان زاده سورکی؛ مهدی کاشانی‌نژاد؛ امان محمد ضیائی فر

اثر روش‌های تغلیظ خلأ و مایکروویو بر حفظ رنگ و ویژگی‏های آنتی‏اکسیدانی آب تمشک سیاه و قرمز

دوره 13، شماره 56، مهر 1395، صفحه 181-192

عاطفه امیری ریگی؛ قاسم یوسفی؛ شیما یوسفی؛ زهرا امام جمعه

بررسی اثر افزودن سبوس گندم بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان بربری

دوره 13، شماره 50، فروردین 1395، صفحه 11-21

آزاده مردانی قهفرخی؛ محمد سعید یارمند

کاربرد روش سطح پاسخ در بهینه‌سازی شرایط استخراج رنگ از دانه آناتو به کمک امواج فراصوت

دوره 13، شماره 50، فروردین 1395، صفحه 41-51

محمود یلمه؛ محمدباقر حبیبی نجفی؛ رضا فرهوش؛ فرشته حسینی

تأثیر روشهای مختلف پخت بر روی ویژگیهای بیوفیزیکی و ارزیابی حسی فیله مرغ

دوره 12، شماره 49، بهمن 1394، صفحه 187-196

لیلا مهرافشان؛ سید علی جعفرپور؛ حامی کابوسی

رفتار فیزیولوژیکی میوه خرمالو، رقم کرج، در پاسخ به تیمار پس از برداشت آب گرم و دمای انبارداری

دوره 12، شماره 48، آذر 1394، صفحه 13-26

اورنگ خادمی؛ ذبیح اله زمانی؛ یونس مستوفی؛ سیامک کلانتری؛ موسی رسولی

اثرات ژلاتین ماهی کپور نقره ای و پکتین بر خواص بافتی و رنگ پخشینه

دوره 12، شماره 47، مرداد 1394، صفحه 123-131

سیدحسن جلیلی؛ سید پژمان حسینی شکرابی