مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = Antioxidant Activity
تعداد مقالات: 105

تاثیر دمای انبار و نیتریک اکسید بر کیفیت و انبارمانی آریل‌های انار نادری

دوره 16، شماره 89، تیر 1398، صفحه 341-356

مریم ماندگاری، عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی، لاله مشرف، مریم تاتاری

خواص فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی عسل حاوی عرق شوید به روش پروسه‌ای و بیولوژیکی

دوره 16، شماره 89، تیر 1398، صفحه 369-377

سارا خدری، محمد گلی، فروغ مرتضایی نژاد

اثر تیمارهای استخراج با کمک اولتراسوند و سیال فوق بحرانی بر خصوصیات آنتی‌اکسیدانی و آنتی‌میکروبی عصاره دارچین

دوره 16، شماره 86، فروردین 1398، صفحه 335-347

سپیده سهراب پور، رضا اسمعیل زاده کناری، زینب رفتنی امیری

بهینه یابی شرایط استخراج ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و پلی‌فنولی عصاره گیاه متکا (Ferulla Persica) با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)

دوره 15، شماره 85، اسفند 1397، صفحه 151-164

بهداد شکرالهی یانچشمه، محمد علی حصاری نژاد، نگار رضایی، آزاده سلیمی، غزل شمشادی، مهناز کاظم زاده، اشکان جبلی جوان

ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی عصاره چای سبز ریزپوشانی شده به روش هم‌تبلوری

دوره 15، شماره 85، اسفند 1397، صفحه 179-193

مهدیه اکبری، علیرضا صادقی ماهونک، خشایار سرابندی، آزاده قربانی

تعیین شرایط بهینه تولید پروتئین هیدرولیز شده با قابلیت آنتی‌اکسیدانی و کاهندگی نیتریک‌اکسید از ضایعات گوجه فرنگی توسط آلکالاز

دوره 15، شماره 84، بهمن 1397، صفحه 137-151

محیا شریعت علوی، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، مهران اعلمی، جلال محمدزاده

نانو-درون پوشانی عصاره سیر با امولسیون آب در روغن: ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ضد میکروبی

دوره 15، شماره 84، بهمن 1397، صفحه 337-347

حامد حسن زاده اوچتپه، محمد علیزاده خالد آباد، محمود رضازاد باری

بررسی تاثیر عصاره مرزه (Satureja hortensis) بر کیفیت و زمان ماندگاری گوشت مرغ نگهداری شده در یخچال

دوره 15، شماره 82، آذر 1397، صفحه 167-176

کریم نصرت الهی، حسن برزگر، حسین جوینده، محمدرضا قربانی

ریزپوشانی عصاره رنگدانه ای جلبک دریایی Sargassum sp. باهدف بهبود پایداری و تقویت اثر آنتی‌اکسیدانی آن بر روغن ماهی

دوره 15، شماره 82، آذر 1397، صفحه 201-212

نازنین صادقی، سید مهدی اجاق، بهاره شعبان پور، شیرین حسنی

بررسی اثر پوشش خوراکی( ژل آلوئه ورا) و نوع بسته‌بندی بر کیفیت کیوی رقم هایوارد

دوره 15، شماره 82، آذر 1397، صفحه 437-450

سمیرا منصورگرگانی، ناصر صداقت، فرشته حسینی

کاربرد توأم پلی‌آمین ها و کایتوزان بر ترکیبات زیستی فعال و قهوه‌ای شدن پسته تر

دوره 15، شماره 81، آبان 1397، صفحه 359-376

ملیکا بارزمان، سیدحسین میردهقان، فاطمه ناظوری

ارزیابی ترکیبات موثره و فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata)

دوره 14، شماره 63، اردیبهشت 1396، صفحه 107-117

سعیده عربشاهی دلویی، عادله محمدی

تأثیر فرایند بو دادن بر میزان ترکیبات فنولیک و خواص آنتی اکسیدانی کنجاله دو رقم پسته اهلی و وحشی

دوره 13، شماره 51، اردیبهشت 1395، صفحه 65-74

مریم فضلی عقدائی، سید امیرحسین گلی، جواد کرامت، اکبر انصاریان

خواص کاربردی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیزشده کوسه چانه سفید (Carcharhinus dussumieri)

دوره 13، شماره 50، فروردین 1395، صفحه 159-169

مرجانه علی نژاد، علی معتمدزادگان، مسعود رضائی