مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = Antioxidant Activity
تعداد مقالات: 105

بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوای فنولی و فلاونوئیدی کل عصاره‌های برگ و میوه انگور وحشی

دوره 21، شماره 154، دی 1403، صفحه 37-48

10.22034/FSCT.21.154.37

مریم مهاجرانی، رحمان حسین زاده، رویا مقیمی، بنفشه اسماعیلی

جداسازی و شناسایی سویه Limosilactobacillus fermentum ARD2 از ماست محلی و ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی، ضدمیکروبی و ایمنی آن

دوره 21، شماره 154، دی 1403، صفحه 184-201

10.22034/FSCT.21.154.184

بهروز علیزاده بهبهانی، محمدامین مهرنیا، حسین جوینده، فاطمه مطوری

بررسی ویژگی های شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس شاهسپران: مطالعه در شرایط برون تنی

دوره 21، شماره 151، شهریور 1403، صفحه 197-208

10.22034/FSCT.21.151.208

بهروز علیزاده بهبهانی، محمد نوشاد، حسن برزگر

ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی و اثر ضدمیکروبی روغن سیاه‌دانه بر برخی از باکتری‌های بیماری‌زا و برهمکنش آن با آنتی‌بیوتیک کلرامفنیکل

دوره 20، شماره 145، اسفند 1402، صفحه 111-121

10.22034/FSCT.20.145.111

علی زمانپور بروجنی، بهروز علیزاده بهبهانی، محمدامین مهرنیا، محمد نوشاد، محمد حجتی

بهینه‌سازی هیدرولیز آنزیمی پروتئین دانه کدو (Cucurbita maxima L.) توسط پانکراتین با استفاده از پیش‌تیمار مایکروویو

دوره 20، شماره 143، آبان 1402، صفحه 78-90

10.22034/FSCT.20.143.90

زینب نوشی منجیلی، علیرضا صادقی ماهونک، وحید عرفانی مقدم، محمد قربانی، هدی شهیری طبرستانی

تأثیر پودر عسل و زنجبیل بر خصوصیات کیفی مخلوط قهوه فوری

دوره 20، شماره 143، آبان 1402، صفحه 190-201

10.22034/FSCT.20.143.190

علی عبدالله زاده، عباس جلیل زاده، حسین شیردل

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نوشیدنی فراسودمند برپایه آب نیشکر

دوره 20، شماره 142، مهر 1402، صفحه 50-67

10.22034/FSCT.20.142.50

محمد حجتی، محمد نوشاد، سید محمدعلی نوری، کوثر کاکایی

تأثیر افزودن پودر دانه زنیان بر خواص کیفی و تغذیه ای کرم شکلاتی

دوره 20، شماره 136، خرداد 1402، صفحه 91-102

10.22034/FSCT.20.136.91

سید حمیدرضا رحیمیان مفرد، سیدهادی پیغمبردوست، عارف اولاد غفاری

اثر ترکیبی توان مایکروویو – غلظت پوشش خوراکی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی برش های میوه سیب خشک شده

دوره 20، شماره 134، فروردین 1402، صفحه 1-16

10.22034/FSCT.19.134.16

سالار کرمی، رضا فرهمندفر، جمشید فرمانی، زینب رفتنی امیری، علی متولی

تأثیر عطرمایه و عصاره آزاد و ریز پوشانی شده با نانولیپوزوم دارچین بر لیستریا مونوسایتوژنز و اشرشیاکولی تلقیح شده به گوشت چرخ شده گاو

دوره 19، شماره 133، اسفند 1401، صفحه 1-16

10.22034/FSCT.19.133.1

شبنم امامی، محمد احمدی، لیلا روزبه نصیرایی، سیداحمد شهیدی، هدا جعفری زاده مالمیری

ارزیابی پایداری اکسایشی روغن سویای مخلوط با روغن بنه (Pistacia atlantica)

دوره 19، شماره 130، آذر 1401، صفحه 343-354

10.22034/FSCT.19.130.343

نسیم دهقان، حسن برزگر، محمدامین مهرنیا، حسین جوینده

بررسی تاثیر روش خشک کردن بر خواص کیفی و میکروبی لواشک زرشک

دوره 19، شماره 128، مهر 1401، صفحه 161-170

10.22034/FSCT.19.128.161

سولماز خجسته منش، مسعود دزیانی، فاطمه شهدادی

ارزیابی اثر روش‌های مختلف خشک کردن بر برخی صفات فیتوشیمیایی گیاه چوچاق (Eryngium caeruleum Trautv.)

دوره 19، شماره 127، شهریور 1401، صفحه 317-331

10.22034/FSCT.19.127.317

سودابه نورزاد، حسنعلی نقدی بادی، سپیده کلاته جاری، علی مهرآفرین، سکینه سعیدی‌ سار