مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = Antioxidant Activity
تعداد مقالات: 101

Development and Analysis of Cookies Enriched with Soy Flour and Oats for Enhanced Protein, Fiber, and Antioxidant Activity

دوره 23، 171-ویژه نامه، اردیبهشت 1405، صفحه 67-83

10.48311/fsct.2026.115686.0

Md. Abdul Halim، Fahriha Nur A Kabir، Anika Tahosin، Hanif Mahmud، Farhana Afrose Fariha، Md Shohel Rana Palleb، Md. Ashraful Islam، Anwara Akter Anwara Akter، Eliza Pavin Alo

بررسی تأثیر فرآیند پلاسمای سرد بر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی و آنتی اکسیدانی شیر گوسفندی

دوره 22، شماره 163، شهریور 1404، صفحه 288-301

10.22034/FSCT.22.163.288

سمیرا علیجانی بایی، مرضیه بلندی، روزبه عباس زاده، مجید کیوانی بستان آباد

مطالعه فعالیت آنتی اکسیدانی و پروفایل GC-MS واریته های مختلف دانه بامبو

دوره 22، 160-ویژه نامه، خرداد 1404، صفحه 13-34

10.22034/FSCT.22.160.13

گوری منوهاری، عمار بدران رمضان التمیمی، سیمایسمی رواتی، اس سوتیکنو، مطهره پیرنیا

ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی، ضد قارچی و آنتی‌اکسیدانی مخمر جدا شده از خمیرترش بلوط

دوره 22، 160-ویژه نامه، خرداد 1404، صفحه 162-172

10.22034/FSCT.22.160.162

حسین پور عبدالله، علیرضا صادقی، سید مهدی جعفری، مریم ابراهیمی، هدی شهیری طبرستانی

Antioxidative effect of Maillard reaction products of spermine–sugar system on partially purified plum polyphenol oxidase

دوره 22، 160-ویژه نامه، خرداد 1404، صفحه 227-241

10.22034/FSCT.22.160.227

Sarah A. Younus، Noor M Mahdi، Omar Y. Al-Abbasy، Omar Sheej Ahmad

بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوای فنولی و فلاونوئیدی کل عصاره‌های برگ و میوه انگور وحشی

دوره 21، شماره 154، دی 1403، صفحه 37-48

10.22034/FSCT.21.154.37

مریم مهاجرانی، رحمان حسین زاده، رویا مقیمی، بنفشه اسماعیلی

جداسازی و شناسایی سویه Limosilactobacillus fermentum ARD2 از ماست محلی و ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی، ضدمیکروبی و ایمنی آن

دوره 21، شماره 154، دی 1403، صفحه 184-201

10.22034/FSCT.21.154.184

بهروز علیزاده بهبهانی، محمدامین مهرنیا، حسین جوینده، فاطمه مطوری