مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = polyphenol oxidase
تعداد مقالات: 9

Potato Enzymatic Browning, Mitigation and Prevention: Current Overview of Approaches and Findings

دوره 22، 164-ویژه نامه، مهر 1404، صفحه 1-15

10.22034/FSCT.22.164.1

Omar Y. AL-abbasy، Noor M Mahdi، Sarah A. Younus، Omar A. Sheej Ahmad، Ahmed G. S. Al-Azzawi

Antioxidative effect of Maillard reaction products of spermine–sugar system on partially purified plum polyphenol oxidase

دوره 22، 160-ویژه نامه، خرداد 1404، صفحه 227-241

10.22034/FSCT.22.160.227

Sarah A. Younus، Noor M Mahdi، Omar Y. Al-Abbasy، Omar Sheej Ahmad

اثر کربن فعال و پرمنگنات پتاسیم بر بهبود ویژگی‌های انبارمانی و حفظ کیفیت پسته تر رقم ’احمدآقایی‘

دوره 18، شماره 110، فروردین 1400، صفحه 117-128

مریم سعیدی، سیدحسین میردهقان، فاطمه ناظوری، مجید اسماعیلی‌زاده

کاربرد توأم پلی‌آمین ها و کایتوزان بر ترکیبات زیستی فعال و قهوه‌ای شدن پسته تر

دوره 15، شماره 81، آبان 1397، صفحه 359-376

ملیکا بارزمان، سیدحسین میردهقان، فاطمه ناظوری