مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = Basil seed gum
تعداد مقالات: 8

Stable and dynamic rheological characteristics of gluten-free cake batter enriched with whey protein concentrate, soy protein isolate and basil seed gum

دوره 23، شماره 172، خرداد 1405، صفحه 208-220

10.48311/fsct.2026.115687.0

پرستو قائمی، سعیده عربشاهی دلویی، مهران اعلمی، سید حسین حسینی قابوس

تاثیر صمغ دانه ریحان بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب

دوره 18، شماره 121، اسفند 1400، صفحه 1-11

10.52547/fsct.18.121.1

نسیم الماسی، جعفر محمد زاده میلانی، لیلا نجفیان

اثر صمغ دانه‌ ریحان و شاهی بر خصوصیات رئولوژیکی ، بافت و رنگ خمیر ماهی فیتوفاگ

دوره 18، شماره 113، تیر 1400، صفحه 313-328

10.52547/fsct.18.113.313

علی معتمدزادگان، هایده گرجیان، ندا مشتاقی فرخی‎ ‎، ‌ تندیس ‌ خسروی راد