کلیدواژه‌ها = ویژگی عملکردی
تعداد مقالات: 4

تاثیر شدت و زمان فراصوت بر روی راندمان و ویژگیهای عملکردی بتاگلوکان حاصل از آرد یولاف

دوره 17، شماره 109، اسفند 1399، صفحه 117-127

10.52547/fsct.17.109.117

مریم شمشیرساز؛ علی معتمدزادگان؛ مهران اعلمی؛ مهدی شیخ عربی

ارزیابی ویژگی‌های عملکردی آرد ارزن به منظور استفاده در فرمولاسیون کوکی فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج

دوره 16، شماره 87، اردیبهشت 1398، صفحه 1-15

فائزه کرمی؛ مهران اعلمی؛ هدی شهیری طبرستانی؛ علیرضا صادقی ماهونک