مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = اولئوژل
تعداد مقالات: 8

تولید و بررسی ویژگی های سیستم نوین تمایز طعم شوری توسط امولسیون دوگانه آب در روغن در آب

دوره 19، شماره 132، اسفند 1401، صفحه 281-294

10.22034/FSCT.19.132.281

هادی هاشمی گهرویی، محمدهادی اسکندری، سید محمد هاشم حسینی

بررسی امکان سنجی کاربرد اولئوژل موم کارنوبا-اسید آدیپیک به عنوان جایگزین شورتنینگ در کیک

دوره 17، شماره 103، شهریور 1399، صفحه 83-93

10.52547/fsct.17.103.83

آرزو علی اصل خیابانی، مهناز طبیبی آذر، لیلا روفه گری نژاد، حامد همیشه کار، آیناز علیزاده

تولید الئوژل از روغن کلزا با استفاده از مخلوط اتیل سلولز و پلی‌گلیسرول پلی‌ ریسینولئات

دوره 15، شماره 81، آبان 1397، صفحه 77-86

فرناز شریعتی، صدیف آزادمرد دمیرچی، امیر حسین شیرانی راد

روغن ساختار یافته آفتابگردان؛ ارزیابی کینتیک بلورینگی و ریزساختار

دوره 15، شماره 80، مهر 1397، صفحه 293-301

مهدی نادری، لادن رشیدی، جمشید فرمانی