مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = فیبر
تعداد مقالات: 13

غنی سازی بستنی تولیدی با آرد هسته و گوشته سنجد

دوره 21، شماره 147، اردیبهشت 1403، صفحه 162-173

10.22034/FSCT.21.147.162

آنسه صالحی، زینب رفتنی امیری، علی معتمدزادگان، آسیه حسن زاده

اثر افزودن بتاگلوکان و آرد تریتیکاله بر ویژگی‌های کیفی کیک اسفنجی

دوره 20، شماره 140، مهر 1402، صفحه 125-140

10.22034/FSCT.20.140.125

سارا قادری، محسن اسمعیلی، فروغ محترمی، مهسا نورالدینی

بررسی امکان تولید میان‌وعده‌های غذایی سالم بر پایه غلات با افزودن نشاسته مقاوم نوع سه

دوره 20، شماره 138، مرداد 1402، صفحه 133-146

10.22034/FSCT.20.138.133

Mehdi Davoodi، مهدی کریمی، فریبا نقی پور، زهرا شیخ الاسلامی

تأثیر افزودن پودر دانه زنیان بر خواص کیفی و تغذیه ای کرم شکلاتی

دوره 20، شماره 136، خرداد 1402، صفحه 91-102

10.22034/FSCT.20.136.91

سید حمیدرضا رحیمیان مفرد، سیدهادی پیغمبردوست، عارف اولاد غفاری

ارزیابی اثر باگاس و پلی ساکارید محلول سویا بر ویژگی‌های تصویری دونات

دوره 19، شماره 132، اسفند 1401، صفحه 387-395

10.22034/FSCT.19.132.387

محبوبه داراپور، بهزاد ناصحی، حسن برزگر، حسین جوینده

امکان سنجی کاربرد سنجد در تولید میان وعده اکسترود شده و ارزیابی ویژگی های فراورده

دوره 17، شماره 106، آذر 1399، صفحه 33-45

10.52547/fsct.17.106.33

Elnaz Mialni، فخری شهیدی، الهام انصاری فر، محمد خلیلیان، فریده صالحی پور

بررسی تاثیر افزودن فیبر گندم و صمغ های زانتان و گوار بر تشکیل ترکیبات PAHs و HCAs در همبرگر گریل شده

دوره 16، شماره 87، اردیبهشت 1398، صفحه 31-40

عاطفه اصفهانی مهر، سید ابراهیم حسینی، سید مهدی سیدین اردبیلی

بررسی تأثیر افزودن آرد دانه‌ی شنبلیله بر ویژگی‌های آرد، خمیر و نان بربری

دوره 15، شماره 77، تیر 1397، صفحه 133-123

بهزاد ناصحی، زهرا پایدار، حسن برزگر، محمد حجتی