مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = کیفیت
تعداد مقالات: 43

بررسی ویژگی‌های کیفی و میکروبی کرم کاکائو حاوی روغن بذر کتان ریزپوشانی شده (تولید گاناش شکلاتی فراسودمند)

دوره 19، شماره 131، دی 1401، صفحه 187-198

10.22034/FSCT.19.131.187

بنفشه مهیمنی؛ شیلا صفائیان؛ رضوان موسوی ندوشن؛ محمد ربانی؛ حمید توکلی پور

بررسی خصوصیات کمی و کیفی برخی ارقام تجاری انار در شرایط اقلیمی یزد

دوره 19، شماره 127، شهریور 1401، صفحه 395-407

10.22034/FSCT.19.127.395

اورنگ خادمی؛ محمدرضا وظیفه شناس؛ جواد عرفانی مقدم

تاثیر افزودن پودر زرشک (Berberis vulgaris) بر ویژگی‌های فیزیکی – شیمیایی و میکروبی ذرت حجیم شده فراسودمند

دوره 18، شماره 117، آبان 1400، صفحه 13-19

10.52547/fsct.18.117.13

مصطفی بک‌محمدپور؛ افشین جوادی؛ صدیف آزادمرد دمیرچی؛ هدا جعفری زاده -مالمیری

استخراج روغن از سیاه دانه همراه با گیاه رزماری با روش پرس سرد و بررسی برخی از ویژگی های کیفی آن

دوره 18، شماره 113، تیر 1400، صفحه 225-232

10.52547/fsct.18.113.225

ابراهیم افخمی سرای؛ صدیف آزادمرد دمیرچی؛ مهدی قره خانی

مدل سازی و بهینه سازی خشک کردن میوه خرمالو به روش سطح پاسخ

دوره 17، شماره 98، فروردین 1399، صفحه 109-119

10.29252/fsct.17.01.10

آزاده طبایی؛ عیسی حزباوی؛ فیض اله شهبازی

اثر ازن بر انبارمانی و برخی خصوصیات کمی و کیفی فلفل دلمه‌ای

دوره 16، شماره 90، مرداد 1398، صفحه 177-185

مصطفی کرمی؛ محمد سیاری؛ صبا صادقی

اثر استفاده از آرد چیا بر ویژگی‌های تکنولوژیکی و تغذیه‌ای نان حجیم بدون گلوتن

دوره 16، شماره 89، تیر 1398، صفحه 287-299

اصغر فرهادی؛ سیدهادی پیغمبردوست؛ کاظم علیرضالو

تعیین بهترین زمان برداشت ارقام ماری و شنگه بر اساس برخی پارامترهای تعیین کننده کیفیت زیتون

دوره 15، شماره 84، بهمن 1397، صفحه 397-410

مهدی کاویانی؛ مهدی وریدی؛ ستار طهماسبی انفرادی؛ محمد جواد وریدی

آنالیز پروتئومیک گلیادین و اثر آن روی ویژگی های تکنولوژیکی نان مسطح

دوره 15، شماره 81، آبان 1397، صفحه 325-333

رویا آقاقلی زاده؛ مهدی کدیور؛ محمد حسین عزیزی؛ مرتضی زاهدی؛ محمدرضا رحیمی نژاد

تاثیر استفاده از آرد نخود خام و حرارت دیده بر ویژگی های کیفی کیک بدون گلوتن بر پایه آرد برنج

دوره 15، شماره 80، مهر 1397، صفحه 281-292

امان محمد ضیایی فر؛ محبوبه کشیری؛ بهاره فتحی؛ نازنین کریمی عبدالملکی؛ مهران اعلمی

استخراج کفیران و اثر آن بر ویژگی‌های فارینوگرافی خمیر گندم و کیفیت نان حجیم فرانسوی

دوره 14، شماره 72، بهمن 1396، صفحه 301-312

منصوره سلیمانی فرد؛ مهران اعلمی؛ روح الله حیدری؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ گودرز نجفیان

اثر پرتودهی اشعه گاما بر خصوصیات کیفی میوه انار در طول انبار سرد

دوره 14، شماره 70، آذر 1396، صفحه 146-135

میثم اشتری؛ اورنگ خادمی؛ محمود سوف باف سرجمعی؛ حمیده افشار منش؛ محمدعلی عسکری سرچشمه

تاثیر روش های کشتار بر کیفیت ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در دمای 4 درجه سانتیگراد

دوره 13، شماره 52، خرداد 1395، صفحه 67-77

مهدی کمالی؛ اسحق زکی پور رحیم آبادی؛ عباسعلی مطلبی

بررسی تاثیر دما، نوع بسته بندی و اتمسفر اصلاح شده بر خصوصیات کیفی گوجه فرنگی

دوره 13، شماره 51، اردیبهشت 1395، صفحه 1-13

رضا طباطبایی کلور؛ آرش ابراهیمیان؛ سید جعفر هاشمی