کلیدواژه‌ها = پروتئاز
تعداد مقالات: 3

تردسازی گوشت با استفاده از ترکیبات طبیعی موجود در میوه‌ها و سبزیجات

دوره 16، شماره 91، شهریور 1398، صفحه 145-155

مونا مظاهری؛ هما بقایی؛ بهاره عمادزاده؛ مرضیه بلندی

استفاده از شیره خرما در تولید آنزیم پروتئاز از باکتری Bacillus coagulans و کاربرد آن در تهیه پنیر پروبیوتیک

دوره 14، شماره 67، شهریور 1396، صفحه 309-301

مرضیه موسوی نسب؛ آنیتا رازقی؛ مریم کلانتری؛ نجمه خینور؛ ساره بوستانی