مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = فعالیت آنتی‌اکسیدانی
تعداد مقالات: 49

تاثیر زمان و نوع آنزیم بر ویژگی‌های ساختاری و آنتی‌اکسیدانی پپتیدهای زیست فعال حاصل از پروتئین لوبیا سفید (Phaseolus vulgaris L.)

دوره 19، شماره 125، تیر 1401، صفحه 23-34

10.22034/FSCT.19.125.23

نازیلا زینالی نامدار، لیلا روفه گری نژاد، آیناز علیزاده، سید مهدی جعفری جعفری، نارملا آصفی

بررسی مقایسه‌ای بین روش‌های غرقابی، ﻣﺎﻳﻜﺮووﻳﻮ و فراصوت جهت استخراج عصاره پوست لیموترش و ﺑﺮرسی ﺧﺼﻮﺻﻴﺎت ﺿﺪ اﻛﺴﻴﺪاﻧﻲ آن

دوره 18، شماره 118، آذر 1400، صفحه 325-334

10.52547/fsct.18.118.325

زهرا لطیفی، مریم درویش حسینی، آمنه صدیقی پاشاکی، زهرا غفوری، لیلا نجفی، عاطفه ارجمندیان

بررسی گروه های عاملی زیست فعال، قدرت آنتی اکسیدانی، فنول و فلاونوئید کل عصاره فلفل دلمه ای قرمز

دوره 18، شماره 113، تیر 1400، صفحه 301-311

10.52547/fsct.18.113.301

پگاه نمازی، حسن برزگر، بهروز علیزاده بهبهانی، محمدامین مهرنیا

اثر کربن فعال و پرمنگنات پتاسیم بر بهبود ویژگی‌های انبارمانی و حفظ کیفیت پسته تر رقم ’احمدآقایی‘

دوره 18، شماره 110، فروردین 1400، صفحه 117-128

مریم سعیدی، سیدحسین میردهقان، فاطمه ناظوری، مجید اسماعیلی‌زاده

تاثیر مهارکنندگی برخی اسانس های گیاهی روی کپک سبز (Penicillium digitatum) و پارامترهای کیفی پس از برداشت میوه لیمو

دوره 17، شماره 109، اسفند 1399، صفحه 167-181

10.52547/fsct.17.109.167

معصومه عباسی، عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی، مجید عسکری سیاهویی، منصوره شمیلی، بابک مدنی

خواص فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی عسل حاوی عرق شوید به روش پروسه‌ای و بیولوژیکی

دوره 16، شماره 89، تیر 1398، صفحه 369-377

سارا خدری، محمد گلی، فروغ مرتضایی نژاد

ریزپوشانی عصاره رنگدانه ای جلبک دریایی Sargassum sp. باهدف بهبود پایداری و تقویت اثر آنتی‌اکسیدانی آن بر روغن ماهی

دوره 15، شماره 82، آذر 1397، صفحه 201-212

نازنین صادقی، سید مهدی اجاق، بهاره شعبان پور، شیرین حسنی

اثر شرایط هیدرولیز آنزیمی کازئین با پانکراتین بر ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و عملکردی کازئین هیدرولیز شده

دوره 15، شماره 80، مهر 1397، صفحه 303-318

علیرضا صادقی ماهونک، خشایار سرابندی، حامد همیشه کار، محمد قربانی، سید مهدی جعفری

بررسی خصوصیات رئولوژیکی و آنتی‌اکسیدانی کنسانتره آب انار رقم رباب

دوره 14، شماره 68، مهر 1396، صفحه 318-307

مریم فرهمند، محمدتقی گلمکانی، عسگر فرحناکی، غلامرضا مصباحی

بهینه‌سازی عوامل مؤثر در فعالیت آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده‌ی سویا به روش سطح پاسخ

دوره 14، شماره 65، تیر 1396، صفحه 207-199

مائده اعتمادی، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، یحیی مقصودلو