مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = بادمجان
تعداد مقالات: 6

شبیه‌سازی محتوای رطوبت و جذب روغن در فرآیند سرخ کردن ناپیوسته بادمجان

دوره 22، شماره 163، شهریور 1404، صفحه 16-30

10.22034/FSCT.22.163.16

مسعود خدابنده، نارملا آصفی، ارمغان سالم، هاله ثریای ظفر

ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی مارمالاد بادنجان کم کالری

دوره 19، شماره 133، اسفند 1401، صفحه 359-368

10.22034/FSCT.19.133.359

مریم ذولفقاری، معصومه مهربان، مریم اثتی عشری

غیرفعال سازی آنزیم پراکسیداز در بادمجان با استفاده از سامانه مادون‌قرمز

دوره 14، شماره 68، مهر 1396، صفحه 279-269

علیرضا اسدی امیرآبادی، مهدی کاشانی نژاد، علیرضا صادقی ماهونک