مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = آنتی‌اکسیدانی
تعداد مقالات: 7

بررسی نقش لیمونن به عنوان یک ترکیب زیست‌فعال در صنعت غذا و دارو

دوره 18، شماره 116، مهر 1400، صفحه 205-219

10.52547/fsct.18.116.205

فاطمه ارمی؛ الهام آل‌حسینی؛ سید مهدی جعفری

بررسی خواص آنتی میکروبی و آنتی‌اکسیدانی عصاره اکالیپتوس و کاربرد آن در تولید فیلم نشاسته سیب‌زمینی جهت بسته‌بندی گوشت

دوره 18، شماره 113، تیر 1400، صفحه 211-224

10.52547/fsct.18.113.211

مسعود حبیبی نجفی؛ سید ابراهیم حسینی؛ سید علی یاسینی اردکانی؛ ژاله خوشخو؛ نرگس مورکی

مقایسه ویژگی های فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی بادام هندی خام و تفت داده

دوره 17، شماره 101، خرداد 1399، صفحه 103-115

10.52547/fsct.17.101.103

محمد یقطینی؛ جواد فیضی؛ سید عزیزالله حسینی طاهری؛ سید عماد حسینی طاهری

ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی، فیزیکی -شیمیایی ورئولوژیکی آدامس تهیه شده از صمغ درخت بنه و شیرین‌کننده‌های الکلی

دوره 16، شماره 89، تیر 1398، صفحه 35-45

زهرا ابوطالبی؛ aktram pezeshki؛ بابک قنبرزاده؛ مریم خاکباز حشمتی

بررسی اثر پوشش خوراکی( ژل آلوئه ورا) و نوع بسته‌بندی بر کیفیت کیوی رقم هایوارد

دوره 15، شماره 82، آذر 1397، صفحه 437-450

سمیرا منصورگرگانی؛ ناصر صداقت؛ فرشته حسینی

اثر زمان هیدرولیز آنزیمی، درجه حرارت و نسبت آنزیم به سوبسترا روی خصوصیات آنتی اکسیدانی پپتیدهای زیست فعال حاصل از میگو

دوره 14، شماره 62، فروردین 1396، صفحه 45-31

بهاره شعبانپور؛ معظمه کردجزی؛ خاطره نظری؛ مینا اسمعیلی خاریکی