مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = صمغ عربی
تعداد مقالات: 18

بررسی تأثیر پوشش خوراکی کیتوزان و صمغ عربی حاوی ناتامایسین بر ویژگی‌های میکروبی، شیمیایی و حسی پسته خام

دوره 22، شماره 162، مرداد 1404، صفحه 104-121

10.22034/FSCT.22.162.104

سمانه اسلامی، راضیه پرتوی، حجت اله شکری، محبوبه زارع، داریوش عزیزیان

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی عصاره گل گاوزبان (Echium amoenum) تولید شده با حامل های مختلف به روش خشک‌ کن پاششی

دوره 20، شماره 139، شهریور 1402، صفحه 220-233

10.22034/FSCT.20.139.220

امیر ثابتی، ابوالفضل فدوی، سعیده عربشاهی دلوئی، ابوالقاسم سراج، طاهر شاهی

مقایسه روش استخراج بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره چای کوهی (Stachys lavandulifolia V.) و بهینه سازی شرایط تولید عصاره ریزپوشانی شده آن

دوره 19، شماره 130، آذر 1401، صفحه 183-195

10.22034/FSCT.19.130.183

رضا اسماعیل زاده کناری، زینب رفتنی امیری، علی معتمدزادگان، جعفر محمدزاده میلانی، جمشید فرمانی، رضا فرهمندفر

ریزپوشانی اسانس کاکوتی با استفاده از مالتودکسترین و صمغ عربی به روش خشک کردن پاششی

دوره 18، شماره 120، آذر 1400، صفحه 263-281

10.52547/fsct.18.120.21

عباس بایگان، شیلا صفاییان، رضا شاهین فر، ژاله خوشخو

تأثیر فراصوت حرارتی بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر نشاسته ذرت-صمغ عربی

دوره 17، شماره 106، آذر 1399، صفحه 133-143

10.52547/fsct.17.106.133

عبدالخالق گل کار، جعفر محمد زاده میلانی، علی معتمدزادگان، رضا اسماعیل زاده کناری

پایداری ویتامین D3 و عنصر روی در برنج غنی‌شده به روش پخت اکستروژن طی مراحل فرآوری، نگهداری و پخت

دوره 17، شماره 105، آبان 1399، صفحه 101-111

10.52547/fsct.17.105.101

سارا رنجبر، علیرضا بصیری، امیرحسین الهامی‌ راد، اکرم شریفی، حسین احمدی چناربن

بهینه سازی تولید نانو کمپلکس کنسانتره پروتئین آب پنیر- صمغ عربی حامل آستاگزانتین با استفاده از روش پاسخ سطح(RSM)

دوره 16، شماره 91، شهریور 1398، صفحه 219-232

نفیسه شرافت، حبیب اله میرزایی، سید مهدی جعفری، رضا صفری، مهدی کاشانی نژاد

بررسی اثر جایگزینی شکر با عصاره استویا خشک شده به روش پاششی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی وحسی ژله آلوئه‌ورا

دوره 15، شماره 85، اسفند 1397، صفحه 125-139

شیما کاوه، علیرضا صادقی ماهونک، خشایار سرابندی، زینب گرائیلی، عظیم قاسم نژاد

رویکرد جدید جهت درون‌پوشانی آنتوسیانین‌های تمشک سیاه وحشی به روش کواسرواسیون کمپلکس با استفاده از ژلاتین و صمغ عربی به عنوان مواد دیواره

دوره 15، شماره 82، آذر 1397، صفحه 335-344

بهرام فتحی آچاچلوئی، رضوان شاددل، جواد حصاری، صدیف آزادمرد دمیرچی، صفورا اکبری علویجه

اثرحامل بر ویژگی های کیفی پودر کرفس تولید شده به وسیله خشک کن پاششی

دوره 15، شماره 81، آبان 1397، صفحه 413-421

سیده هدا حیدری بازاردهی، مهرناز امینی فر

ارزیابی اثر پلی‌ساکاریدهای غلاف نخود فرنگی بر پایداری و رفتار جریانی امولسیون روغن در آب

دوره 15، شماره 74، فروردین 1397، صفحه 261-251

مریم جلیلی صفریان، علی گنجلو، ماندانا بی مکر، سهیلا زرین قلمی