مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = آلژینات سدیم
تعداد مقالات: 9

ریزپوشانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La5 در بستر آلژینات سدیم و کازئینات سدیم و قابلیت زنده‌مانی آن در شرایط شبیه‌سازی شده گوارشی

دوره 22، شماره 159، اردیبهشت 1404، صفحه 144-156

10.22034/FSCT.22.159.144

فاطمه حسینی طباطبایی، امیر حسین الهامی راد، رضا کاراژیان، حجت کاراژیان، محمد آرمین

بررسی تأثیر افزودن آنزیم آلفاآمیلاز و آلژینات سدیم بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر نان

دوره 19، شماره 122، فروردین 1401، صفحه 223-235

10.52547/fsct.19.122.223

نیلوفر بهرامی، آذین نصرالله زاده، آرمین حریری

امکان سنجی تولید کره کم چرب با استفاده از ژلاتین و آلژینات سدیم به عنوان جایگزین چربی

دوره 18، شماره 115، شهریور 1400، صفحه 69-81

10.52547/fsct.18.115.6

شیلان سلطانی، لیلا روفه گری نژاد، هاله همتی، رقیه اشرفی یورقانلو