کلیدواژه‌ها = آنزیم ترانس گلوتامیناز
تعداد مقالات: 5

ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک غنی‌شده با پودر پروتئین ماهی و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز

دوره 16، شماره 95، دی 1398، صفحه 179-196

10.29252/fsct.16.95.15

سینا باباخانی؛ سیما مقدس زاده اهرابی؛ مهدی قره خانی