کلیدواژه‌ها = فروکتوالیگوساکارید
تعداد مقالات: 4

بررسی اثر خمیرترش آرد گندم کامل حاوی فروکتوالیگوساکارید و باسیلوس کواگولانس IBRC-M 10807 بر خواص تکنولوژیکی و کیفیت نان حجیم

دوره 19، شماره 125، تیر 1401، صفحه 255-268

10.22034/FSCT.19.125.255

زهرا فرجی نژاد؛ فروغ محترمی؛ میرخلیل پیروزی فرد؛ صابر امیری؛ حامد همیشه کار؛ حسین صمدی کفیل