مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = پایداری امولسیون
تعداد مقالات: 9

بررسی تاثیر پیش تیمار آب نمک و دمای خشک کردن بر خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئین استخراجی از کنجاله کنجد

دوره 19، شماره 127، شهریور 1401، صفحه 359-370

10.22034/FSCT.19.127.359

مریم رضایی؛ لیلا نوری؛ محمد دانشی؛ عبدالرضا محمدی نافچی؛ فریبرز ناهیدی

مقایسه روش کم انرژی و پرانرژی در ساخت نانوامولسیون روغن هسته انار حاوی مخلوط سورفکتانت های غیر یونی

دوره 16، شماره 86، فروردین 1398، صفحه 73-82

سعید صادقی؛ میرخلیل پیروزی فرد؛ زهرا امام جمعه

تاثیر آنزیم آلفا آمیلاز مالتوژنیک و امولسیفایر مونوگلیسیرید تقطیر شده بر خصوصیات ساختاری و رئولوژیکی خمیر کیک اسفنجی

دوره 15، شماره 84، بهمن 1397، صفحه 419-428

جعفر محمدزاده میلانی؛ مارال بابادی سلطان زاده؛ علیرضا ریاضی

ارزیابی اثر پلی‌ساکاریدهای غلاف نخود فرنگی بر پایداری و رفتار جریانی امولسیون روغن در آب

دوره 15، شماره 74، فروردین 1397، صفحه 261-251

مریم جلیلی صفریان؛ علی گنجلو؛ ماندانا بی مکر؛ سهیلا زرین قلمی

اثر صمغ گزانتان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی امولسیون روغن در آب تثبیت شده با ایزوله پروتئین خلر

دوره 13، شماره 55، شهریور 1395، صفحه 115-123

فاطمه قربانیان؛ آرش کوچکی؛ الناز میلانی؛ سید محمد علی رضوی