مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = پتانسیل زتا
تعداد مقالات: 6

تأثیر غلظت و دما بر رئولوژی رفتارجریان و دینامیک نوسانی صمغ ترشحی خالص شده آلوچه

دوره 23، شماره 173، تیر 1405، صفحه 104-117

10.48311/fsct.2026.116750.82879

اکبر زارعین، رضا فرهمندفر، جعفر میلانی، حنانه منیری، زینب غضنفرزاده

ارزیابی ویزگی های رئولوژیکی و ساختاری کمپلکس کواسرواسیون کنسانتره پروتئین آب پنیر- صمغ کتیرا

دوره 16، شماره 87، اردیبهشت 1398، صفحه 225-237

سودابه محمدی، سید مهدی جعفری، فاطمه آذری کیا، حبیب الله میرزایی

تولید و بررسی برخی ویژگیهای نانولیپوزوم‌های حاوی عصاره برگ زیتون

دوره 14، شماره 72، بهمن 1396، صفحه 155-163

مهناز منافی دیزج یکان، محمد حسین حداد خداپرست، صدیف ازاد مرد دمیرچی، هادی ولیزاده، فریده طباطبایی یزدی

ارزیابی تأثیر استفاده از صمغ کتیرا و کربوکسی متیل سلولز بر پایداری نوشیدنی حاوی دانه ریحان

دوره 14، شماره 70، آذر 1396، صفحه 213-224

اعظم حاج محمدی، میرخلیل پیروزی فرد، محمد شاهدی، محمد علیزاده

تاثیر افزودن هیدروکلوئیدهای ژلان،کتیرا و پکتین با متوکسیل بالا در پایدارسازی دوغ

دوره 13، شماره 52، خرداد 1395، صفحه 91-99

حسن رشیدی، نعیمه کارآموز، علی محمدی ثانی