مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = آنتی‌اکسیدان
تعداد مقالات: 35

بهینه‌سازی تاثیر میدان الکتریکی پالسی بر خصوصیات آنتی‌اکسیدانی و فنولی عصاره استخراج شده از برگ شمعدانی عطری

دوره 22، شماره 166، آذر 1404، صفحه 115-124

10.48311/fsct.2025.83953.0

مصطفی حسین آبادی؛ محسن وظیفه دوست؛ امیر حسین الهامی راد؛ زهره دیدار؛ بهاره حاجی رستملو

تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدانی از کنجاله بذر کتان: تاثیر نوع و غلظت پروتئاز، زمان هیدرولیز و پیش‌تیمار مایکروویو

دوره 21، شماره 157، اسفند 1403، صفحه 191-204

10.22034/FSCT.21.157.191

فائزه فرزانفر؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ سید حسین حسینی قابوس؛ شیما کاوه

بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده کنجاله کنجد تولیدی با تخمیر توسط گونه های باسیلوس

دوره 21، شماره 156، بهمن 1403، صفحه 80-91

10.22034/FSCT.21.156.80

پریسا راعی؛ مرتضی خمیری؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ علی مویدی؛ محبوبه کشیری

ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی، فنول و فلاونوئید کل و فعالیت ضدباکتریایی بابونه آلمانی

دوره 21، شماره 154، دی 1403، صفحه 139-150

10.22034/FSCT.21.154.139

محمد نوشاد؛ بهروز علیزاده بهبهانی؛ محمدامین مهرنیا

بررسی تاثیر پیش تیمار مایکرویو بر ویژگی‌های آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده بذر کتان

دوره 21، شماره 148، خرداد 1403، صفحه 190-205

10.22034/FSCT.21.148.190

نادر سندگل؛ سید حسین حسینی قابوس؛ علیرضا صادقی ماهونک

بررسی خصوصیات کمی و کیفی برخی ارقام تجاری انار در شرایط اقلیمی یزد

دوره 19، شماره 127، شهریور 1401، صفحه 395-407

10.22034/FSCT.19.127.395

اورنگ خادمی؛ محمدرضا وظیفه شناس؛ جواد عرفانی مقدم

بررسی ترکیبات فیتوشیمیایی و خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره جلبک پادینا (Padina distromatic) و سارگاسوم (Sargassum angustifulium) استخراج شده با فراصوت

دوره 19، شماره 123، اردیبهشت 1401، صفحه 81-91

10.52547/fsct.19.123.81

خدیجه شیرانی بیدابادی؛ شیلا صفائیان؛ رضوان موسوی ندوشن؛ ناهید رحیمی فرد

بررسی روش‌های ماسیراسیون و اولتراسوند بر ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی، آنتی‌آلزایمری و ضدمیکروبی عصاره جلبک پادینا (Padina distromatic)

دوره 19، شماره 122، فروردین 1401، صفحه 199-209

10.52547/fsct.19.122.199

خدیجه شیرانی بیدآبادی؛ شیلا صفائیان؛ رضوان موسوی ندوشن؛ ناهید رحیمی فرد

بررسی خاصیت آنتی‌اکسیدانی عصاره قسمت‌های مختلف زعفران و کاربرد آن در خامه

دوره 18، شماره 113، تیر 1400، صفحه 289-299

10.52547/fsct.18.113.289

درنوش جعفرپور؛ سید محمد باقر هاشمی؛ اعظم قائدی

تولید نانوحامل حاوی عصاره Cornus mas (زغال اخته) و ارزیابی رهایش ترکیبات زیست فعال ریز پوشانی شده در شرایط شبیه سازی شده گوارشی

دوره 18، شماره 110، فروردین 1400، صفحه 141-152

زرین رادبه؛ نارملا آصفی؛ حامد همیشه کار؛ لیلا روفه گری نژاد؛ اکرم پزشکی