مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = اکسیداسیون
تعداد مقالات: 10

ارزیابی پایداری اکسایشی روغن سویای مخلوط با روغن بنه (Pistacia atlantica)

دوره 19، شماره 130، آذر 1401، صفحه 343-354

10.22034/FSCT.19.130.343

نسیم دهقان، حسن برزگر، محمدامین مهرنیا، حسین جوینده

استخراج روغن از سیاه دانه همراه با گیاه رزماری با روش پرس سرد و بررسی برخی از ویژگی های کیفی آن

دوره 18، شماره 113، تیر 1400، صفحه 225-232

10.52547/fsct.18.113.225

ابراهیم افخمی سرای، صدیف آزادمرد دمیرچی، مهدی قره خانی

استفاده از عصاره استونی زنجبیل برای افزایش قابلیت انبارمانی روغن سویا

دوره 15، شماره 84، بهمن 1397، صفحه 481-494

سید حسین احمدتبار کله بستی، رضا فرهمندفر، رضا اسماعیل زاده کناری

بررسی اثر عصاره رزماری بر ممانعت از اکسیداسیون چربی‌ها و رشد باکتری استافیلوکوس اورئوس در گوشت چرخ کرده گاو

دوره 14، شماره 63، اردیبهشت 1396، صفحه 336-325

ژیلا قاسمی، پیمان مهستی، سکینه نوری سعیدلو، آوات قاسمی، سیده لیلا نصیری، پروین آیرملو

تولید و ارزیابی خواص رئولوژیکی و حسی نان تافتون حاوی دانه روغنی بزرک

دوره 12، شماره 48، آذر 1394، صفحه 231-244

محمد هادی روزگار، محمد شاهدی، ناصر همدمی