مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = فیبر رژیمی
تعداد مقالات: 11

اثر افزودن پودر کدوسبز بر رئولوژی خمیر و خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و کیفی نان تافتون

دوره 16، شماره 91، شهریور 1398، صفحه 305-314

زهرا داودی، محمد شاهدی، مهدی کدیور

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با فیبر سیب درختی

دوره 15، شماره 77، تیر 1397، صفحه 206-193

پونه مرادی، محمد گلی، جواد کرامت

بررسی تأثیر پودرتفاله چغندر و صمغ ‌عربی بر ویژگی‌های‌خمیر و نان‌ بربری

دوره 15، شماره 75، اردیبهشت 1397، صفحه 92-83

بهزاد ناصحی، علی اکبر ابراهیمی

بررسی اثر پری‌بیوتیک‌های بتاگلوکان و نشاسته مقاوم به هضم بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر

دوره 13، شماره 50، فروردین 1395، صفحه 183-193

زهرا محبی، عزیز همایونی راد، محمد حسین عزیزی، محمد اصغری جعفرآبادی، رضا افشین پژوه

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیبر پوسته و مغز هسته‌ی خرما

دوره 12، شماره 48، آذر 1394، صفحه 153-161

فاطمه شکرالهی، مسعود تقی زاده، آرش کوچکی، محمدحسین حداد خداپرست