مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = نشاسته ذرت
تعداد مقالات: 8

بررسی خصوصیات فیزیکی نشاسته استخراجی پیاز زعفران و استفاده آن در فرمولاسیون دسر لبنی

دوره 22، شماره 163، شهریور 1404، صفحه 151-172

10.22034/FSCT.22.163.151

ساناز ندافی مقدم، حجت کاراژیان، زهره عبدی مقدم

بهینه سازی فرمولاسیون پوشش حاوی اسفناج برای اسنک حجیم شده ذرت

دوره 20، شماره 136، خرداد 1402، صفحه 172-185

10.22034/FSCT.20.136.172

عذرا صفوی، شهرام بیرقی طوسی، مجید هاشمی

تأثیر فراصوت حرارتی بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر نشاسته ذرت-صمغ عربی

دوره 17، شماره 106، آذر 1399، صفحه 133-143

10.52547/fsct.17.106.133

عبدالخالق گل کار، جعفر محمد زاده میلانی، علی معتمدزادگان، رضا اسماعیل زاده کناری

اثر استفاده از آرد چیا بر ویژگی‌های تکنولوژیکی و تغذیه‌ای نان حجیم بدون گلوتن

دوره 16، شماره 89، تیر 1398، صفحه 287-299

اصغر فرهادی، سیدهادی پیغمبردوست، کاظم علیرضالو

تاثیر کلرید سدیم و کلرید کلسیم بر ویژگی های فیزیکی نشاسته ذرت

دوره 15، شماره 77، تیر 1397، صفحه 236-229

سارا هدایتی، مهسا مجذوبی، فخری شهیدی، آرش کوچکی، عسگر فرحناکی

تاثیر ساکارز و گلوکز بر خواص عملکردی نشاسته ذرت

دوره 15، شماره 77، تیر 1397، صفحه 324-317

سارا هدایتی، مهسا مجذوبی، فخری شهیدی، آرش کوچکی، عسگر فرحناکی