مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = ترکیبات فنولی
تعداد مقالات: 48

بهینه‌سازی فرآیند استخراج لیکوپن و ترکیبات فنولی از تفاله گوجه فرنگی با استفاده از پیش‌تیمار میدان الکتریکی پالسی

دوره 19، شماره 125، تیر 1401، صفحه 109-119

10.22034/FSCT.19.125.109

زهرا دولت آبادی، امیر حسین الهامی، سید هاشم اخلاقی فیض آباد، وحید فرزانه، حمید بخش آبادی

ارزیابی مهار فعالیت آنزیم های آلفا-آمیلاز و آلفا-گلوکوزیداز با برهم کنش ترکیبات فنولی، فیبر محلول و پروتئین استخراج شده از عدس سبز

دوره 19، شماره 122، فروردین 1401، صفحه 35-45

10.52547/fsct.19.122.35

مریم جلیلی صفریان، حسن احمدی گاولیقی، محسن برزگر، مهدی طبرسا، چیبویکه اودنیگوه

بررسی تأثیر تیمار تلفیقی اسانس میخک (Syzygiumaromaticum) با کربوکسی متیل سلولز بر ماندگاری پسته تر

دوره 18، شماره 111، اردیبهشت 1400، صفحه 279-294

10.52547/fsct.18.111.279

فتانه موسی پور، فاطمه ناظوری، محمدرضا پیرمرادی، سیدحسین میردهقان

بررسی خاصیت ضد اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره ی متانولی پوست سبز گردو

دوره 17، شماره 108، بهمن 1399، صفحه 127-136

10.52547/fsct.17.108.127

زهرا لطیفی، محمود چهارلنگ، میلاد دانش نیا، سمانه خاکی آرانی، معصومه برزنونی، پروین بُقُری

عصاره آبی استخراج شده عناب خشک‌شده به روش پاششی: ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آن

دوره 16، شماره 91، شهریور 1398، صفحه 81-91

فخری شهیدی، شادی بلوریان، محمد مالکی، حامد حسینی

خواص فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی عسل حاوی عرق شوید به روش پروسه‌ای و بیولوژیکی

دوره 16، شماره 89، تیر 1398، صفحه 369-377

سارا خدری، محمد گلی، فروغ مرتضایی نژاد

تولید و ارزیابی ویژگی‌های نانولیپوزوم‌های حاوی ترکیبات عصاره چای سبز

دوره 14، شماره 73، اسفند 1396، صفحه 43-49

سعید نقوی، صدیف آزادمرد دمیرچی، سید هادی پیغمبردوست، محمود صوتی خیابانی

مقایسه ی ترکیبات فنولی بین دو واریته ی چای سبز (هیبرید و کلون 100)

دوره 14، شماره 68، مهر 1396، صفحه 191-181

زینب نوشی، رضا حیدری، مینو ایلخانی پور، زهرا قاسمپور

تأثیر شرایط عصاره‌گیری با امواج فراصوت بر عملکرد و خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره گیاه رازیانه (Foeniculum vulgare)

دوره 14، شماره 67، شهریور 1396، صفحه 73-63

مرضیه قربانی، محمد ابونجمی، مجید قربانی جاوید، اکبر عرب حسینی

بررسی تاثیر شرایط استخراج بر میزان ترکیبات فنولی و خاصیت ضدمیکروبی عصاره پوست انار

دوره 14، شماره 65، تیر 1396، صفحه 62-51

پریا رهنمون، محبوبه سرابی جماب، مجید جوانمرد داخلی، آرام بستان

بهینه سازی استخراج ترکیبات با ارزش زیست فعال از برگ شاتوت به‌روش حلال متلاطم

دوره 14، شماره 65، تیر 1396، صفحه 353-343

ماندانا بی مکر، علی گنجلو، سهیلا زرین قلمی، الهام انصاریان

مقایسه فنل کل و خواص آنتی اکسیدانی پوست سبز گردوی سه منطقه از شمال ایران (شاهرود، بندر گز و هزار جریب)

دوره 11، شماره 45، اسفند 1393، صفحه 183-192

محمد دولت آبادی، زینب رفتنی امیری، رضا اسماعیل زاده کناری