مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = Bioactive compounds
تعداد مقالات: 26

Preparation and Characterization of Pumpkin (Cucurbita spp.) Jam: Nutritional Composition, Antioxidant Activity, and Sensory Evaluation of Different Varieties

دوره 23، 174-ویژه نامه، مرداد 1405، صفحه 38-53

10.48311/fsct.2026.117957.82954

Md. Abdul Halim، Md. Ripon Ali، Shishir Kumar Sarkar، Mariam Sultana، Fahriha Nur A Kabir، Md Shohel Rana Palleb، Zarin Tasnim Rim، Md. Abdul Momin Sheikh، Anwara Akter Khatun

ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی و سیتوتوکسیک 1و2و3-بنزنتریول و 1و5-آنهیدرو-6-داکسی هگزو-2و3-دی اولوز استخراج شده از کاملیا سیننسیس

دوره 22، 164-ویژه نامه، مهر 1404، صفحه 113-131

10.22034/FSCT.22.164.113

استفی آواراو، جیبو توماس، رادا ویجایاراج، عمار بدران رمضان التمیمی، کریم الطاف، لاکشمنان گویندان، سلواکوماری جیاپرومال، عزالدین کزال الزبیدی، سجاد قادری

تاثیر روش‌های دی اکسید کربن فوق بحرانی و مایکروویو بر استخراج ترکیبات زیست‌فعال از دانه خارمریم

دوره 21، شماره 148، خرداد 1403، صفحه 31-44

10.22034/FSCT.21.148.31

محدثه یوسفی، ماندانا بی مکر، سید محمد قریشی، علی گنجلو

بهینه‌سازی فرآیند استخراج ترکیبات موثره گیاه رازک (Humulus lupulus) با کمک فراصوت

دوره 20، شماره 141، آبان 1402، صفحه 75-92

10.22034/FSCT.20.141.75

مهدی کاملان، احمد پدرام نیا، پروین شرایعی، امیر حسین الهامی، محمدرضا سعیدی اصل

تاثیر فرآیند تغلیظ بر ترکیبات زیست فعال شربت رقیق چغندر قند: بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن

دوره 19، شماره 132، اسفند 1401، صفحه 397-409

10.22034/FSCT.19.132.397

حبیب نویدی فر، بیوک آقا فرمانی، شایسته درخشان، بهروز کاظم زاده، امین کهوریان

بررسی اثر قطبیت حلال‌های مختلف و زمان جهت استخراج ترکیبات مؤثره عصاره پوست لیمو ترش با امواج فراصوت

دوره 18، شماره 120، آذر 1400، صفحه 1-11

10.52547/fsct.18.120.1

زهرا لطیفی، مرتضی علی پور، معصومه زیبایی، زینب عبدالهی چله بری، زهرا غفوری، تارا قربانی پیرشهید

مروری بر رویکردهای نوین در غنی سازی پاستا با استفاده از میوه ها وسبزی ها

دوره 17، شماره 103، شهریور 1399، صفحه 129-149

10.52547/fsct.17.103.129

امیرپویا قندهاری یزدی، لیلا کمالی روستا، محمد حسین عزیزی تیریز زاد، مهدی امینی، محمد توکلی، متین یحیوی

اصول و مبانی الکتروپاشش و کاربرد آن در نانوریزپوشانی ترکیبات غذایی

دوره 17، شماره 99، اردیبهشت 1399، صفحه 163-176

10.52547/fsct.17.99.163

متین سلیمانی فر، سید مهدی جعفری، الهام اسدپور

بهبود دسترسی زیستی پلی‌فنل‌های پوست انار با تشکیل کمپلکس الحاقی با بتاسیکلودکسترین (β-CD)

دوره 16، شماره 90، مرداد 1398، صفحه 319-333

سارا کلانتری، لیلا روفه‌گری‌نژاد، sajad pirsa، مهدی قره‌خانی

الکتروریزپوشانی: مبانی و کاربرد آن در صنایع غذایی

دوره 16، شماره 89، تیر 1398، صفحه 1-21

محمد امین میری، بهروز قرآنی، حمید رضا میری