مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = تخلخل
تعداد مقالات: 14

بررسی اثر پودر ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس به عنوان جایگزین سفیده تخم مرغ بر ویژگی های کیک اسفنجی

دوره 17، شماره 108، بهمن 1399، صفحه 31-44

10.52547/fsct.17.108.31

حسن برزگر، بهروز علیزاده بهبهانی، نگین زنگنه، اخلاص عبدالنبی پور

ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک حاوی عناب

دوره 17، شماره 103، شهریور 1399، صفحه 33-46

10.52547/fsct.17.103.33

آریو امامی فر، زهرا زنگنه، منصوره لطیفیان، زینب ارباب

بررسی تأثیر آب خربزه به عنوان یک افزودنی طبیعی بر خصوصیات فارینوگرافی خمیر و بهبود کیفیت نان بربری نیمه حجیم

دوره 12، شماره 47، مرداد 1394، صفحه 31-41

نفیسه زاوه‏‏ زاد، غلامحسین حقایق، حسین نیک پویان، هانیه رحمانی