مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = سفتی بافت
تعداد مقالات: 9

تاثیر استفاده از خمیرترش سنتی بر ویژگی‌های کیفی نان حجیم حاوی گندم جوانه‌زده و عصاره سیر

دوره 22، شماره 159، اردیبهشت 1404، صفحه 133-143

10.22034/FSCT.22.159.133

سارا صفری؛ علیرضا صادقی؛ علی مویدی؛ حسین پور عبدالله؛ علیرضا صادقی ماهونک

بهینه سازی فرمولاسیون شکلات صبحانه پروبیوتیک

دوره 18، شماره 120، آذر 1400، صفحه 65-74

10.52547/fsct.18.120.6

حسین مصطفی لو؛ رضا کاراژیان؛ احمد احتیاطی

رفتار فیزیولوژیکی میوه خرمالو، رقم کرج، در پاسخ به تیمار پس از برداشت آب گرم و دمای انبارداری

دوره 12، شماره 48، آذر 1394، صفحه 13-26

اورنگ خادمی؛ ذبیح اله زمانی؛ یونس مستوفی؛ سیامک کلانتری؛ موسی رسولی