مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = ویژگی های فیزیکی
تعداد مقالات: 5

بررسی خواص فیزیکی و شیمیایی پنیر کوپه در طی دوره رسیدن

دوره 19، شماره 123، اردیبهشت 1401، صفحه 275-288

10.52547/fsct.19.123.275

پیمان اسماعیل زاده، محمد رضا احسانی، مریم میزانی، محمد هادی گیویان راد

تاثیر کلرید سدیم و کلرید کلسیم بر ویژگی های فیزیکی نشاسته ذرت

دوره 15، شماره 77، تیر 1397، صفحه 236-229

سارا هدایتی، مهسا مجذوبی، فخری شهیدی، آرش کوچکی، عسگر فرحناکی

تولید و بررسی ویژگی‌های فیلم‌های ترکیبی بر پایه موسیلاژ دانه به و ایزوله پروتئین آب پنیر

دوره 14، شماره 67، شهریور 1396، صفحه 211-203

زینب زنگانه، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، مهدی کاشانی نژاد، نرجس آقاجانی

ارزیابی تاثیر استفاده از صمغ کتیرا در خمیرابه بر ویژگی های ناگت بوقلمون و مقایسه آن با صمغ کربوکسی متیل سلولز (CMC)

دوره 14، شماره 64، خرداد 1396، صفحه 254-245

محبّت محبّی، آرش قیطران‌پور، سید امیر اولیایی، محمّد رضا صلاحی