کلیدواژه‌ها = ژلاتین
تعداد مقالات: 47

بررسی تأثیر پوشش خوراکی کیتوزان-ژلاتین حاوی عصاره پوست پرتقال بر خواص کیفی و ماندگاری خرمای کبکاب

دوره 22، شماره 159، اردیبهشت 1404، صفحه 232-250

10.22034/FSCT.22.159.232

محمد گنجه؛ ناهید احمدی ثابت؛ غلامرضا عبدی؛ سید سعید سخاوتی زاده؛ حمید بخش آبادی

شناسایی و بهینه سازی فیلم خوراکی بر پایه صمغ فارسی و ژلاتین

دوره 19، شماره 129، آذر 1401، صفحه 1-12

10.22034/FSCT.19.129.1

محمد صادق عرب؛ حنان لشکری؛ مهرداد نیاکوثری؛ محمدهادی اسکندری

تهیه فیلم‌های امولسیونی ژلاتین به روش پیکرینگ امولسیون‌ حاوی نانوذرات کیتین

دوره 18، شماره 120، آذر 1400، صفحه 305-316

10.52547/fsct.18.120.24

سحر یوسفی هزاری؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ علی معتمدزادگان؛ ثمر صحرایی

بررسی اثر ژلاتین بر ویژگی‌های کف پروتئین‌های سدیم کازئینات و آلبومین

دوره 18، شماره 117، آبان 1400، صفحه 217-228

10.52547/fsct.18.117.217

اعظم ستاری؛ مریم اسفندیاری؛ فریال خادمی؛ حدیثه باقری

امکان سنجی تولید کره کم چرب با استفاده از ژلاتین و آلژینات سدیم به عنوان جایگزین چربی

دوره 18، شماره 115، شهریور 1400، صفحه 69-81

10.52547/fsct.18.115.6

شیلان سلطانی؛ لیلا روفه گری نژاد؛ هاله همتی؛ رقیه اشرفی یورقانلو

بررسی تاثیر نانو ذرات اکسیدروی و بتاگلوکان بر ویژگی های شیمیایی و میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر ژلاتین در طی نگهداری فیله مرغ

دوره 18، شماره 114، مرداد 1400، صفحه 169-180

10.52547/fsct.18.114.169

شهین شرافت خواه آذری؛ آیناز علیزاده؛ لیلا روفه گری نژاد؛ نارملا آصفی؛ حامد همیشه کار

تولید ژله کم کالری عناب با استفاده از سوکرالوز و‌ مالتیتول

دوره 17، شماره 102، مرداد 1399، صفحه 23-30

10.52547/fsct.17.102.23

بهاره باباقصابها؛ فرزانه عبدالملکی

ایجاد سامانه‌های ژلی الاستیک پنیر ریکوتا حاوی هیدروکلوئیدها در مغزی زیتون

دوره 17، شماره 101، خرداد 1399، صفحه 81-91

10.52547/fsct.17.101.81

محمدعلی حصاری نژاد؛ علی رافع؛ علیرضا صادقیان؛ محبوبه سرابی جماب

بهینه سازی شرایط استخراج ژلاتین از فلس ماهی سفید

دوره 16، شماره 95، دی 1398، صفحه 111-125

10.29252/fsct.16.95.10

عباس مهجوریان؛ محمد رضا سعیدی اصل؛ سارا جعفریان؛ مریم طاها نژاد؛ بابک گلزاده

بهینه‌سازی فرمولاسیون دسر تخمیری غیرلبنی بر پایه شیر بادام

دوره 16، شماره 94، آذر 1398، صفحه 113-126

اکرم عربی؛ معصومه مهربان سنگ آتش؛ رضا کاراژیان؛ احمد احتیاطی