مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = ترکیبات شیمیایی
تعداد مقالات: 8

ترکیبات شیمیایی و خاصیت ضدقارچی اسانس زردچوبه (L. Curcuma longa)

دوره 22، شماره 162، مرداد 1404، صفحه 292-306

10.22034/FSCT.22.162.292

نوشین جعفری نژاد، حسن برزگر، محمدامین مهرنیا، حسین جوینده، محمد حجتی

مطالعه ترکیبات شیمیایی اسانس رازیانه و بررسی قدرت ضداکسایشی و سمیت سلولی آن

دوره 17، شماره 104، مهر 1399، صفحه 124-133

10.52547/fsct.17.104.124

بهروز علیزاده بهبهانی، محمد نوشاد، فرشته فلاح

اثر عصاره های مختلف بره موم بر ماندگاری فیله ماهی کپور نقره‌ای در شرایط یخچال: ترکیبات شیمیایی، ارزیابی میکروبی و حسی

دوره 15، شماره 76، خرداد 1397، صفحه 65-51

سیده زهرا سیدالنگی، علی اکبر شیخی کوهسار، مهشید شاملوفر، صابر شزیفیان

ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی، فیتوشیمیایی و ضد میکروبی اسانس نعناع فلفلی (Mentha piperita) بر جمعیت ریزاندامگان عامل مسمومیت و عفونت غذایی

دوره 15، شماره 76، خرداد 1397، صفحه 76-67

فریده طباطبایی، بهروز علیزاده بهبهانی، علیرضا وسیعی، سید علی مرتضوی، فخری شهیدی

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی صمغ درخت زردآلو

دوره 14، شماره 65، تیر 1396، صفحه 342-335

سیده پریا سمائی، محمد قربانی، علیرضا صادقی ماهونک، سید مهدی جعفری