مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = کیتوزان
تعداد مقالات: 38

بررسی اثر جریان الکتریکی بر ویژگی‌های مکانیکی و نفوذپذیری فیلم کیتوزان حاوی نانوذرات رس و نقره

دوره 18، شماره 112، خرداد 1400، صفحه 53-67

10.52547/fsct.18.112.53

نیلوفر صفری ثانی؛ علی معتمدزادگان؛ جمشید فرمانی؛ جعفر محمدزاده میلانی

تأثیر کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی دوغ

دوره 18، شماره 112، خرداد 1400، صفحه 169-178

10.52547/fsct.18.112.169

مینا منافی دیزج یکان؛ مهناز منافی دیزج یکان؛ جواد حصاری؛ صدیف آزادمرد دمیرچی؛ نگار راوش

بررسی خواص فیزیکومکانیکی و رهایش پلیمرهای کامپوزیتی حاوی آنتی‌اکسیدان طبیعی کاتچین

دوره 16، شماره 96، بهمن 1398، صفحه 91-102

10.29252/fsct.16.96.91

مسلم صباغی؛ یحیی مقصودلو؛ محبوبه کشیری؛ علی رضا شاکری

پیش‌بینی تاثیر تیمارهای ازن، کیتوزان و دما بر میزان اسیدیته خرمای مضافتی در طول دوره نگهداری با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی

دوره 14، شماره 67، شهریور 1396، صفحه 114-107

حمید سرحدی؛ محمد حسین حداد خداپرست؛ ناصر صداقت؛ محبت محبی؛ الناز میلانی

استفاده از کیتوزان و کربوکسی متیل سلولز جهت افزایش تردی روکش ناگت ماهی پس از فرآیند پخت با مایکروویو

دوره 14، شماره 65، تیر 1396، صفحه 148-139

علیرضا عالیشاهی؛ سید مهدی اجاق؛ بهاره شعبانپور؛ سجاد ایزدی

تولید ناگت ماهی کم‌چرب با استفاده از هیدروکسی پروپیل متیل سلولز و کیتوزان

دوره 14، شماره 62، فروردین 1396، صفحه 269-261

سجاد ایزدی؛ بهاره شعبانپور؛ سید مهدی اجاق؛ مجتبی پوریا