مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = پروتئین
تعداد مقالات: 20

بررسی خواص فیزیکی و شیمیایی ماست فراسودمند حاوی روغن زیتون و پودر دانه کرفس

دوره 19، شماره 130، آذر 1401، صفحه 397-409

10.22034/FSCT.19.130.397

سمانه رمضانی علی آبادی، معصومه مهربان سنگ آتش، محمدرضا امیریوسفی

ارزیابی مهار فعالیت آنزیم های آلفا-آمیلاز و آلفا-گلوکوزیداز با برهم کنش ترکیبات فنولی، فیبر محلول و پروتئین استخراج شده از عدس سبز

دوره 19، شماره 122، فروردین 1401، صفحه 35-45

10.52547/fsct.19.122.35

مریم جلیلی صفریان، حسن احمدی گاولیقی، محسن برزگر، مهدی طبرسا، چیبویکه اودنیگوه

تعیین شرایط بهینه تولید پپتید‌های ضداکسایش حاصل از هیدرولیز پروتئین هسته پرتقال با آنزیم‌ آلکالاز

دوره 16، شماره 88، خرداد 1398، صفحه 343-356

سیده نرگس مظلومی، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، غلامرضا هوشمند

بهینه یابی فرایند استخراج پروتئین لوبیا قرمز ( Phaselous vulgaris L. ) با استفاده از روش شناسی سطح پاسخ

دوره 15، شماره 84، بهمن 1397، صفحه 287-299

اسماعیل عطای صالحی، عصمت خوری، امین حسین زاده

بررسی عوامل موثر در فرآیند خشک کردن با هوای داغ بر برخی خواص کیفی باقلا

دوره 15، شماره 77، تیر 1397، صفحه 56-39

آمنه ملکی، حسین احمدی چناربن، سارا موحد

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پودر ژله حاوی پودر کدوحلوایی

دوره 15، شماره 76، خرداد 1397، صفحه 328-319

فاطمه کریمی، سید حسین حسینی قابوس

بهینه سازی مقادیر قند تری هالوز و پروتئین و تاثیر آن بر قابلیت ورآوری مخمر نانوایی (ساکارومایسس سرویزیه) به روش سطح پاسخ

دوره 14، شماره 71، دی 1396، صفحه 147-157

احسان ا... اژدری، سید رضا محمود زاده آخرت، جعفر قلی جعفری، محسن پرهیزکار