مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = Rheological properties
تعداد مقالات: 46

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی عصاره توت خشک طی تغلیظ

دوره 16، شماره 91، شهریور 1398، صفحه 181-195

حجت کاراژیان، وحید کیهانی

اثر افزودن پودر کدوسبز بر رئولوژی خمیر و خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و کیفی نان تافتون

دوره 16، شماره 91، شهریور 1398، صفحه 305-314

زهرا داودی، محمد شاهدی، مهدی کدیور

بررسی امکان تولید بستنی فراسودمند حاوی پودر جلبک دونالیلاسالینا

دوره 16، شماره 90، مرداد 1398، صفحه 271-282

میترا سلیم پور اردی، ژاله خوشخو، مژگان امتیازجو

بررسی و تعیین خصوصیات رئولوژیکی حلوای صبحانه ای تهیه شده ازپسته وخرما

دوره 14، شماره 62، فروردین 1396، صفحه 180-167

محمد حسین عزیزی، سپیده خراسانی

بررسی تاثیر افزودن ترکیبات هیدروکلوئیدی گوار و زانتان بر رفتار رئولوژیکی دوغ کم چرب

دوره 13، شماره 60، بهمن 1395، صفحه 93-104

عباس مهجوریان، سید علی مرتضوی، محسن مختاریان، شادی جعفری سواره

تاثیر افزودن هیدروکلوئیدهای ژلان،کتیرا و پکتین با متوکسیل بالا در پایدارسازی دوغ

دوره 13، شماره 52، خرداد 1395، صفحه 91-99

حسن رشیدی، نعیمه کارآموز، علی محمدی ثانی

بررسی اثر نسبت‌های مختلف فاز آبی، پروتئین‌ها و امولسیفایرها بر ویژگی‌های رئولوژیکی کره کم‌چرب

دوره 12، شماره 48، آذر 1394، صفحه 191-201

نفیسه واحدی، مصطفی مظاهری طهرانی، سید محمدعلی رضوی

تاثیر بهبود دهنده امولسیفایرSSL در خواص رئولوژیکی خمیر حاوی تفاله سیب

دوره 12، شماره 47، مرداد 1394، صفحه 97-108

شیما معززی، سید مهدی سیدین اردبیلی، اورنگ عیوض زاده