کلیدواژه‌ها = پنیر
تعداد مقالات: 19

عوامل موثر بر تولید و فعالیت آنزیم لخته کننده شیر در قارچ Rhizomucor miehei

دوره 15، شماره 75، اردیبهشت 1397، صفحه 200-189

پروانه راشدی؛ ناصر زارع؛ بهرام فتحی آچاچلوئی؛ رسول اصغری ذکریا

استفاده از شیره خرما در تولید آنزیم پروتئاز از باکتری Bacillus coagulans و کاربرد آن در تهیه پنیر پروبیوتیک

دوره 14، شماره 67، شهریور 1396، صفحه 309-301

مرضیه موسوی نسب؛ آنیتا رازقی؛ مریم کلانتری؛ نجمه خینور؛ ساره بوستانی