مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = آنتی اکسیدان
تعداد مقالات: 43

تعیین شرایط بهینه تولید پپتید‌های ضداکسایش حاصل از هیدرولیز پروتئین هسته پرتقال با آنزیم‌ آلکالاز

دوره 16، شماره 88، خرداد 1398، صفحه 343-356

سیده نرگس مظلومی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ غلامرضا هوشمند

اثر پودر تفاله هویج بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان فاقد گلوتن

دوره 16، شماره 86، فروردین 1398، صفحه 373-385

انیس طالبی؛ فروغ محترمی؛ sajad pirsa

تاثیر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس گشنیز بر ماندگاری فیله ماهی شوریده در دمای 4 درجه سانتی گراد

دوره 15، شماره 85، اسفند 1397، صفحه 195-206

زینب عالی مرادیان؛ لاله رومیانی؛ مهرنوش تدینی

بررسی اثرآنتی اکسیدانی مواد غیر قابل صابونی روغن شاهدانه در پایدارسازی روغن سویا

دوره 15، شماره 79، شهریور 1397، صفحه 229-241

عالمه محمدی؛ رضا اسماعیل زاده کناری

بررسی خصوصیات هم‌افزائی و هم‌ستیزی عصاره‌ چای سبز و هل

دوره 14، شماره 72، بهمن 1396، صفحه 25-36

اکرم آریان فر؛ مریم سردرودیان

اثر روش های استخراج بر خصوصیات ضداکسایشی گیاه اناریجه (affinis pimpinella)

دوره 14، شماره 69، آبان 1396، صفحه 169-159

الهام شکوه صارمی؛ محمد باقر حبیبی نجفی؛ محمد حسین حدادخداپرست؛ معصومه بحرینی