مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = خواص رئولوژیکی
تعداد مقالات: 18

بررسی خصوصیات رئولوژیکی فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی ماست کرفس رژیمی

دوره 19، شماره 124، خرداد 1401، صفحه 137-145

10.52547/fsct.19.124.137

مهسا محمدی، مسعود دزیانی، فاطمه شهدادی

اثر صمغ دانه‌ ریحان و شاهی بر خصوصیات رئولوژیکی ، بافت و رنگ خمیر ماهی فیتوفاگ

دوره 18، شماره 113، تیر 1400، صفحه 313-328

10.52547/fsct.18.113.313

علی معتمدزادگان، هایده گرجیان، ندا مشتاقی فرخی‎ ‎، ‌ تندیس ‌ خسروی راد

بررسی تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی، نمک و زمان قوام یابی بر روی خواص رئولوژیکی ژل سوریمی

دوره 15، شماره 74، فروردین 1397، صفحه 139-129

شیرین اشرفی شهمیرزادی، علی معتمدزادگان، علی جعفرپور، بهرام شهره

تأثیر برخی هیدروکلوئیدها و امولسیفایرها بر خواص رئولوژیکی و حسی کیک رژیمی

دوره 13، شماره 55، شهریور 1395، صفحه 193-200

پیمان آریایی، مسعود قنبری، محمد عبدا... پور

ارزیابی ، طبقه بندی و تعیین ضرایب همبستگی بین ویژگیهای گندم های ایرانی

دوره 13، شماره 53، تیر 1395، صفحه 193-185

رویا آقاقلی زاده، محمد حسین عزیزی، مهدی سیدین، گیتی شرفی

تاثیر بهبود دهنده امولسیفایرSSL در خواص رئولوژیکی خمیر حاوی تفاله سیب

دوره 12، شماره 47، مرداد 1394، صفحه 97-108

شیما معززی، سید مهدی سیدین اردبیلی، اورنگ عیوض زاده