مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

کلیدواژه‌ها = خامه
تعداد مقالات: 9

بررسی تأثیر صمغ کتیرا و کاراگینان بر پایداری، ویژگی های رئولوژیکی و حسی خامه پاستوریزه

دوره 19، شماره 127، شهریور 1401، صفحه 91-99

10.22034/FSCT.19.127.91

محمد رضا امیریوسفی، حیدر جمعه الکعبی، سحر سلاح برزین، محمدعلی حصاری نژاد

تأثیر پکتین با گروه‌های متوکسیل پایین بر ویژگی‌های ساختاری گویچه‌های چربی خامه سنگین: مطالعه فاز پراکنده مبتنی بر اندازه و مورفولوژی ذرات

دوره 18، شماره 116، مهر 1400، صفحه 91-102

10.52547/fsct.18.116.91

هوشنگ کاملان، مصطفی مظاهری طهرانی، محمدرضا عدالتیان دوم، سید محمد علی رضوی، محمد حسین حداد خداپرست

بررسی خاصیت ضد باکتریایی عصاره قسمت های مختلف زعفران و کاربرد آن در خامه

دوره 18، شماره 115، شهریور 1400، صفحه 339-349

10.52547/fsct.18.115.27

درنوش جعفرپور، سید محمدباقر هاشمی، اعظم قائدی

بررسی خاصیت آنتی‌اکسیدانی عصاره قسمت‌های مختلف زعفران و کاربرد آن در خامه

دوره 18، شماره 113، تیر 1400، صفحه 289-299

10.52547/fsct.18.113.289

درنوش جعفرپور، سید محمد باقر هاشمی، اعظم قائدی