مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = هدایت حسینی
تعداد مقالات: 6

تولید سوسیس بر پایه پروتئین قارچی فوزاریوم ونناتوم (جایگزین گوشت) و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آن

دوره 19، شماره 128، مهر 1401، صفحه 329-338

10.22034/FSCT.19.128.329

نرگس شهبازپور، انوشه شریفان، کیانوش خسروی دارانی، هدایت حسینی

بررسی اثر افزودن گوشت مرغ جداسازی شده به روش مکانیکی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی فرآورده گوشتی حرارت دیده تولیدی

دوره 14، شماره 67، شهریور 1396، صفحه 240-231

بهاره خلیلی فامنین، هدایت حسینی، فرید زایری، کیاندخت قناتی

بررسی اثر سرخ کردن بر بافت و رنگ سوسیس پری بیوتیک تولید شده با استفاده از بتاگلوکان و نشاسته مقاوم به هضم

دوره 14، شماره 66، مرداد 1396، صفحه 174-165

رقیه امینی سرتشنیزی، هدایت حسینی، زهره امیری، رزیتا کمیلی، ماهرو عظیمی

بهبود خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم‌های آلژینات سدیم با استفاده از نانوذرات رس

دوره 14، شماره 66، مرداد 1396، صفحه 324-315

مهدی آل بوفتیله، مسعود رضائی، هدایت حسینی، مهدی عبدالهی

بررسی ورود باکتری Listeria monocytogenes به حالت «زنده اما غیر قابل کشت» در فرآیند حرارتی فرآوری مواد غذایی

دوره 13، شماره 58، آذر 1395، صفحه 69-80

مسعود رضائی، مهدی فروزنده مقدم، اشرف محبتی مبارز، هدایت حسینی، مهدی ذوالفقاری

شناسایی ریزسازواره های نمونه های دوغ صنعتی ایرانی

دوره 13، شماره 57، آبان 1395، صفحه 185-202

نیلوفر باقری پور فلاح، سید امیر محمد مرتضویان فارسانی، هدایت حسینی، فرزانه شهراز، ایاد بهادری منفرد