مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = مهدی جلالی
تعداد مقالات: 6

بهینه‌سازی پیش فرآیند ترکیبی (اسمز-فراصوت) و خشک کردن تکمیلی با هوای داغ میوه پوملو

دوره 21، شماره 148، خرداد 1403، صفحه 89-102

10.22034/FSCT.21.148.89

مریم ثابت قدم، فاطمه پورحاجی، مهدی جلالی، الهام آزادفر

تاثیر افزودن صمغ بالنگوشیرازی بر ویژگی های تکنولوژیکی و حسی نان قالبی بدون گلوتن بر پایه آرد ذرت

دوره 19، شماره 128، مهر 1401، صفحه 105-118

10.22034/FSCT.19.128.105

مهدی جلالی، زهرا شیخ الاسلامی، امیر حسین الهامی راد، محمدحسین حدادخداپرست، مهدی کریمی