مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = زهرا لطیفی
تعداد مقالات: 11

مقایسه بین عوامل مختلف جهت استخراج عصاره رزماری: حلال، روش عصاره‌گیری، اندازه ذرات، نسبت گیاه به حلال

دوره 21، شماره 153، مهر 1403، صفحه 13-28

10.22034/FSCT.21.153.13

زهرا لطیفی، فریال خادمی، رومینا محبی، مریم محسن سلطانی، زهرا اسپرورینی، نیلوفر علوی

تأثیر کاربرد عصاره زنجبیل روی خصوصیات آنتی‌اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی ماست کم چرب

دوره 18، شماره 121، اسفند 1400، صفحه 265-273

10.52547/fsct.18.121.21

سینا مولائی، زهرا لطیفی، مریم ثابت قدم، مریم خسروجردی، الهه رازقندی

نگهداری فیله ی فیل ماهی با پوشش حاوی عصاره جلبک Spirulinaدردمای 1±4 درجه ی سانتیگراد

دوره 18، شماره 121، اسفند 1400، صفحه 335-348

10.52547/fsct.18.121.30

زینب عبدالهی چله بری، زهرا لطیفی، نرگس مورکی، ژاله خوشخو

بررسی اثر قطبیت حلال‌های مختلف و زمان جهت استخراج ترکیبات مؤثره عصاره پوست لیمو ترش با امواج فراصوت

دوره 18، شماره 120، آذر 1400، صفحه 1-11

10.52547/fsct.18.120.1

زهرا لطیفی، مرتضی علی پور، معصومه زیبایی، زینب عبدالهی چله بری، زهرا غفوری، تارا قربانی پیرشهید

بررسی مقایسه‌ای بین روش‌های غرقابی، ﻣﺎﻳﻜﺮووﻳﻮ و فراصوت جهت استخراج عصاره پوست لیموترش و ﺑﺮرسی ﺧﺼﻮﺻﻴﺎت ﺿﺪ اﻛﺴﻴﺪاﻧﻲ آن

دوره 18، شماره 118، آذر 1400، صفحه 325-334

10.52547/fsct.18.118.325

زهرا لطیفی، مریم درویش حسینی، آمنه صدیقی پاشاکی، زهرا غفوری، لیلا نجفی، عاطفه ارجمندیان

بررسی اثرات ضد باکتریایی عصاره هیدروالکلی پوست لیمو ترش بر روی باکتری های گرم منفی و گرم مثبت

دوره 18، شماره 116، مهر 1400، صفحه 55-65

10.52547/fsct.18.116.55

زهرا لطیفی، مارال بهزادی نیا، سپیده قرا، پگاه پرهیزکار، محمد عباسی، زهرا جعفری

بررسی خاصیت ضد اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره ی متانولی پوست سبز گردو

دوره 17، شماره 108، بهمن 1399، صفحه 127-136

10.52547/fsct.17.108.127

زهرا لطیفی، محمود چهارلنگ، میلاد دانش نیا، سمانه خاکی آرانی، معصومه برزنونی، پروین بُقُری

بررسی اثر عصاره چای سبز بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی کیک یزدی

دوره 17، شماره 104، مهر 1399، صفحه 27-39

10.52547/fsct.17.104.27

الهه بهرامیان، زهرا لطیفی، مهدی عبادی، زهرا غفوری، مهرنوش ابراهیمی ولدانی