مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = محمد حسین حداد خداپرست
تعداد مقالات: 15

تأثیر پکتین با گروه‌های متوکسیل پایین بر ویژگی‌های ساختاری گویچه‌های چربی خامه سنگین: مطالعه فاز پراکنده مبتنی بر اندازه و مورفولوژی ذرات

دوره 18، شماره 116، مهر 1400، صفحه 91-102

10.52547/fsct.18.116.91

هوشنگ کاملان، مصطفی مظاهری طهرانی، محمدرضا عدالتیان دوم، سید محمد علی رضوی، محمد حسین حداد خداپرست

اثر پیش تیمار حرارتی گوجه فرنگی کامل روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی رب گوجه فرنگی تولیدی با سطوح مختلف بریکس

دوره 18، شماره 115، شهریور 1400، صفحه 17-22

10.52547/fsct.18.115.2

سعید امیری نسب سرابی، مصطفی مظاهری طهرانی، محمد حسین حداد خداپرست

مطالعه پروفایل اسیدهای چرب و برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی قیماق گیلانوند و دلیران و مقایسه آن‌ها با خامه سنگین

دوره 17، شماره 104، مهر 1399، صفحه 105-114

10.52547/fsct.17.104.105

هوشنگ کاملان، مصطفی مظاهری طهرانی، محمدرضا عدالتیان دوم، سید محمد علی رضوی، محمد حسین حداد خداپرست

مدل سازی نرخ تنفس گلابی رقم درگزی به همراه پوشش اسانس مینایی در طراحی بسته بندی اتمسفر اصلاح شده

دوره 16، شماره 95، دی 1398، صفحه 85-97

10.29252/fsct.16.95.8

شیما نعیمی قلی مشهد، محمد حسین حداد خداپرست، ناصر صداقت، مجید عزیزی، فرشته حسینی

پیش‌بینی تاثیر تیمارهای ازن، کیتوزان و دما بر میزان اسیدیته خرمای مضافتی در طول دوره نگهداری با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی

دوره 14، شماره 67، شهریور 1396، صفحه 114-107

حمید سرحدی، محمد حسین حداد خداپرست، ناصر صداقت، محبت محبی، الناز میلانی

تولید پودر خرما (Phoenix dactylifera) با خشک کن پاششی و بهینه سازی رنگ آن به روش سطح پاسخ

دوره 14، شماره 66، مرداد 1396، صفحه 238-229

مریم ملکی، محمد حسین حداد خداپرست، سید محمد مشکانی

تاثیر ترکیب بیوپلیمر- رزین سقز بر خواص فیزیکوشیمیایی ماست کم چرب

دوره 14، شماره 64، خرداد 1396، صفحه 115-103

فرشید نیک فر، محمد باقر حبیبی، محمد حسین حداد خداپرست، محمد علی رضوی

بررسی اثر پودر شیر سویا به‏عنوان یک افزودنی طبیعی بر بهبود خصوصیات تکنولوژیکی و حسی کیک روغنی بدون گلوتن بر پایه آرد سورگوم

دوره 13، شماره 61، اسفند 1395، صفحه 86-77

فریبا نقی‏ پور، بهاره صحرائیان، محمد باقر حبیبی نجفی، مهدی کریمی، محمد حسین حداد خداپرست، زهرا شیخ الاسلامی

بررسی اثر سدیم کازئینات و ژلاتین بر ویژگی‏های حسی، پردازش تصویر و بافت نمونه‏های موس شکلاتی

دوره 13، شماره 57، آبان 1395، صفحه 89-99

سعید میرعرب رضی، محبت محبی، محمد حسین حداد خداپرست، آرش کوچکی

بررسی تأثیر جایگزینی شکر با پوره خرما بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی دونات

دوره 13، شماره 54، مرداد 1395، صفحه 25-34

وحیده شیخ زاده، اسماعیل عطای صالحی، محمد حسین حداد خداپرست

بررسی اثر بنتونیت و ژلاتین بر شاخص های تصفیه شربت خام چغندر قند به منظور تولید قند مایع

دوره 12، شماره 48، آذر 1394، صفحه 175-190

عیسی جاهد، محمد حسین حداد خداپرست، محمد الهی

بهینه سازی ترکیب ژل بهبود دهنده برای بهبود خواص خمیر و نان بربری به روش سطح پاسخ

دوره 12، شماره 47، مرداد 1394، صفحه 181-196

امیر پورفرزاد، محمد حسین حداد خداپرست، مهدی کریمی، سید علی مرتضوی