مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = فاطمه شهدادی
تعداد مقالات: 15

تأثیر ژل آلوئه‌ورا و اسانس رازیانه بر ویژگی‌های کیفی سیب در طی دوره انبارداری

دوره 23، شماره 170، فروردین 1405، صفحه 74-86

10.48311/fsct.2026.83997.0

فاطمه شهدادی، زهرا رنجبری نسب، سیده زهرا نبوی راینی، ساناز نصیری پور، مرضیه روهنده

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی نانوکمپلکس تهیه شده از کازئینات سدیم و صمغ دانه بالنگو

دوره 23، شماره 170، فروردین 1405، صفحه 201-229

10.48311/fsct.2026.116950.82884

رقیه عزتی، لیلا روزبه نصیرایی، سارا جعفریان، مسعود دزیانی، فاطمه شهدادی

بررسی تاثیر روش خشک کردن بر خواص کیفی و میکروبی لواشک زرشک

دوره 19، شماره 128، مهر 1401، صفحه 161-170

10.22034/FSCT.19.128.161

سولماز خجسته منش، مسعود دزیانی، فاطمه شهدادی

بررسی خصوصیات رئولوژیکی فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی ماست کرفس رژیمی

دوره 19، شماره 124، خرداد 1401، صفحه 137-145

10.52547/fsct.19.124.137

مهسا محمدی، مسعود دزیانی، فاطمه شهدادی

بررسی تاثیر سطوح مختلف پودر و عصاره بنه بر رشد کپک های آسپرژیلوس فلاووس و آسپرژیلوس نایجر در پنیر لاکتیکی

دوره 16، شماره 95، دی 1398، صفحه 53-62

10.29252/fsct.16.95.5

فاطمه شهدادی، حسین دوماری، سید حسین نژاد سجادی، احمد رفیعی پور، عبدالله مهدوی نیا، مسعود دزیانی، رقیه عزتی

تاثیر اسانس زیره سیاه و آویشن بر ویژگی های کیفی و ماندگاری ماهی منجمد و تازه

دوره 16، شماره 95، دی 1398، صفحه 63-74

10.29252/fsct.16.95.6

احمد رفیعی پور، حسین نژاد سجادی، فاطمه شهدادی، عبدالله مهدوی نیا، مسعود دزیانی، رقیه عزتی