مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = رضا کاراژیان
تعداد مقالات: 17

ریزپوشانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La5 در بستر آلژینات سدیم و کازئینات سدیم و قابلیت زنده‌مانی آن در شرایط شبیه‌سازی شده گوارشی

دوره 22، شماره 159، اردیبهشت 1404، صفحه 144-156

10.22034/FSCT.22.159.144

فاطمه حسینی طباطبایی، امیر حسین الهامی راد، رضا کاراژیان، حجت کاراژیان، محمد آرمین

بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد ‌میکروبی تیمول و رسوراترول ریزپوشانی شده با نانوذرات کامپوزیتی زئین- کازئینات

دوره 19، شماره 130، آذر 1401، صفحه 131-142

10.22034/FSCT.19.130.131

فاطمه ساداتی خادر، الهام مهدیان، اسماعیل عطای صالحی، رضا کاراژیان

جداسازی و شناسایی لاکتیک اسید باکتری های غالب در ترشی سیر و بررسی برخی فعالیتهای پروبیوتیک بالقوه آنها

دوره 19، شماره 127، شهریور 1401، صفحه 385-394

10.22034/FSCT.19.127.385

امیر خدنگ نیکفرجام، الهام مهدیان، ریحانه احمدزاده قویدل، رضا کاراژیان

ارزیابی نوع و ترکیب مواد پوشش دهنده در پایداری رنگ‌دانه فیکوسیانین به روش خشک کن پاششی

دوره 19، شماره 126، مرداد 1401، صفحه 153-162

10.22034/FSCT.19.126.153

رضا کاراژیان، مریم عامری، نجمه گرد نوشهری، پری رخ لوائی، احمد احتیاطی، فرزاد صادقی، سید حسین رضوی زادگان

بررسی افزودن تفاله قهوه عربیکا بر خواص آنتی اکسیدانی، بافتی و حسی شکلات

دوره 19، شماره 126، مرداد 1401، صفحه 217-225

10.22034/FSCT.19.126.217

ایمان پژمان، رضا کاراژیان، نجمه گرد نوشهری

بهینه سازی فرمولاسیون لوکوم پروبیوتیک بر پایه شیره انگور

دوره 19، شماره 124، خرداد 1401، صفحه 67-78

10.52547/fsct.19.124.67

الهه امینی، رضا کاراژیان، نجمه گرد نوشهری

بررسی اثر عملکرد ژل جایگزین چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی خمیر و بافت کیک کم کالری

دوره 19، شماره 122، فروردین 1401، صفحه 211-222

10.52547/fsct.19.122.211

زهرا نظری، رضا کاراژیان، معصومه مهربان سنگ آتش، احمد احتیاطی

بهینه سازی فرمولاسیون شکلات صبحانه پروبیوتیک

دوره 18، شماره 120، آذر 1400، صفحه 65-74

10.52547/fsct.18.120.6

حسین مصطفی لو، رضا کاراژیان، احمد احتیاطی

بهینه سازی فرمولاسیون کیک فراسودمند حاوی شیره خرما و اینولین

دوره 18، شماره 111، اردیبهشت 1400، صفحه 147-157

10.52547/fsct.18.111.147

رضا کاراژیان، احمد احتیاطی، زهرا نظری، معصومه مهربان سنگ آتش

بهینه سازی فرمولاسیون دسر غیرلبنی بر پایه کدو حلوایی با استفاده از طرح مخلوط

دوره 16، شماره 97، اسفند 1398، صفحه 1-12

10.29252/fsct.16.97.1

حدیثه چراغیان، معصومه مهربان، رضا کاراژیان، زهرا نظری

بهینه‌سازی فرمولاسیون دسر تخمیری غیرلبنی بر پایه شیر بادام

دوره 16، شماره 94، آذر 1398، صفحه 113-126

اکرم عربی، معصومه مهربان سنگ آتش، رضا کاراژیان، احمد احتیاطی

اثر قطعات خشک شده میوه آناناس بر ویژگی‌های کیفی مافین

دوره 16، شماره 93، آبان 1398، صفحه 109-120

زهرا ساعدی، رضا کاراژیان، معصومه مهربان

مقایسه روش بهینه‌شده استخراج DNA از کپک‌های آسپرژیلوس، پنی سیلیوم و رایزوپوس در رب گوجه‌فرنگی

دوره 14، شماره 67، شهریور 1396، صفحه 9-1

رضا کاراژیان، محمد باقر حبیبی نجفی، مسعود یاورمنش، محمدرضا عدالتیان دوم، حمیدرضا پوریان فر

ارزیابی روش مناسب استخراج DNA کپک Aspergillus niger از رب گوجه فرنگی

دوره 13، شماره 57، آبان 1395، صفحه 133-143

رضا کاراژیان، محمد باقر حبیبی نجفی، مسعود یاورمنش، محمدرضا عدالتیان، حمیدرضا پوریان فر