مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = مصطفی مظاهری تهرانی
تعداد مقالات: 9

تأثیر پکتین با گروه‌های متوکسیل پایین بر ویژگی‌های ساختاری گویچه‌های چربی خامه سنگین: مطالعه فاز پراکنده مبتنی بر اندازه و مورفولوژی ذرات

دوره 18، شماره 116، مهر 1400، صفحه 91-102

10.52547/fsct.18.116.91

هوشنگ کاملان، مصطفی مظاهری طهرانی، محمدرضا عدالتیان دوم، سید محمد علی رضوی، محمد حسین حداد خداپرست

اثر پیش تیمار حرارتی گوجه فرنگی کامل روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی رب گوجه فرنگی تولیدی با سطوح مختلف بریکس

دوره 18، شماره 115، شهریور 1400، صفحه 17-22

10.52547/fsct.18.115.2

سعید امیری نسب سرابی، مصطفی مظاهری طهرانی، محمد حسین حداد خداپرست

مطالعه پروفایل اسیدهای چرب و برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی قیماق گیلانوند و دلیران و مقایسه آن‌ها با خامه سنگین

دوره 17، شماره 104، مهر 1399، صفحه 105-114

10.52547/fsct.17.104.105

هوشنگ کاملان، مصطفی مظاهری طهرانی، محمدرضا عدالتیان دوم، سید محمد علی رضوی، محمد حسین حداد خداپرست

بهینه‌سازی فرمولاسیون بستنی گیاهی بر پایه شیر سویا و شیر کنجد و مقایسه ویژگی‌های آن با بستنی معمولی

دوره 15، شماره 76، خرداد 1397، صفحه 115-101

سجاد قادری، مصطفی مظاهری تهرانی، سید محمد علی رضوی

بررسی اثر شرایط نگهداری بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کرم گردو

دوره 14، شماره 72، بهمن 1396، صفحه 337-346

حسن رشیدی، سید حمیدرضا ضیاءالحق، مصطفی مظاهری تهرانی، سید محمد رضوی

بررسی امکان استفاده از آرد کامل سویا در فرمولاسیون خامه

دوره 12، شماره 49، بهمن 1394، صفحه 103-112

اعظم ایّوبی، مصطفی مظاهری تهرانی