مجله علوم و صنایع غذایی ایران

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

نویسنده = مهدی پورمهدی بروجنی
تعداد مقالات: 8

Enhanced Disinfection of Food Surfaces Using Combined SDS and Organic Acid Treatments: Efficacy Against Escherichia coli O157:H7 and Staphylococcus aureus

دوره 22، 168-ویژه نامه، بهمن 1404، صفحه 38-51

10.48311/fsct.2025.115645.0

سیاوش مکتبی، مهدی پورمهدی بروجنی، لیلا الهی نیا

بررسی اثر اسانس رزماری در فرم‌های نانوامولسیون و آزاد بر ماندگاری فیله مرغ نگهداری شده در یخچال

دوره 19، شماره 125، تیر 1401، صفحه 381-394

10.22034/FSCT.19.125.381

احمد موالی زاده، علی فضل آرا، مهدی پورمهدی، ندا باورصاد

بررسی اثر پوشش خوراکی کیتوزان و اسانس زیره سبز بر ماندگاری گوشت گاو در بسته بندی اتمسفر اصلاح شده

دوره 17، شماره 104، مهر 1399، صفحه 79-91

10.52547/fsct.17.104.79

آرزو فتاحیان، علی فضل آرا، سیاوش مکتبی، مهدی پورمهدی بروجنی، ندا باورصاد

ارزیابی تأثیر اسانس‌های آویشن شیرازی (Zataria Multiflora Boiss) و زیره سبز (Cuminum cyminum) روی مدت ماندگاری برگرهای بهینه‌شده با سوریمی

دوره 16، شماره 90، مرداد 1398، صفحه 187-200

آزاده رشیدی مهر، علی فضل آرا، مهدی زارعی، مهدی پورمهدی بروجنی، محمد نوشاد